Rindfleisch-Wokgericht mit Thai-Basilikum
Ein herzhaftes Wokgericht nach thailändischer Art mit Rinderhackfleisch, Chilischoten, Knoblauch, Schalotten und aromatischem Thai-Basilikum, serviert mit Jasminreis.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Jasminreis in einem feinmaschigen Sieb spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. Mit 2 Tassen (450 ml) Wasser in den Kochtopf geben.
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Schritt 2
Reis und Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 3
Den Kochtopf abdecken, die Hitze reduzieren und garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
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Schritt 4
Den Kochtopf vom Herd nehmen und abgedeckt stehen lassen. Den Reis vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
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Schritt 5
Austernsauce, Fischsauce, helle Sojasauce, Zucker und 2 EL (30 ml) Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt.
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Schritt 6
Den Wok bei starker Hitze erhitzen. Pflanzenöl und Schalotte hineingeben und unter Rühren braten, bis die Schalotte weich zu werden beginnt.
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Schritt 7
Knoblauch und Thai-Chili hinzugeben und nur so lange unter Rühren braten, bis sie duften.
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Schritt 8
Rinderhackfleisch und weißen Pfeffer hinzugeben. Bei starker Hitze unter Rühren braten, dabei das Hackfleisch in kleine Stücke zerteilen, bis es gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 71°C erreicht.
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Schritt 9
Die vorbereitete Sauce dazugießen und unter Rühren braten, bis sie das Rindfleisch überzieht und leicht glänzend wird.
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Schritt 10
Den Herd ausschalten, das Thai-Basilikum hinzugeben und alles schwenken, bis die Blätter gerade zusammengefallen sind. Sofort mit dem Jasminreis servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Das Rinderhackfleisch auf eine Kerntemperatur von 71°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen nach gründlichem Wiedererhitzen verzehren.
Risikofaktoren
- Rohes Rinderhackfleisch kann schädliche Bakterien enthalten.
- Heißes Öl kann spritzen, wenn feuchte Zutaten hinzugefügt werden.
- Frische Chilischoten können Haut und Augen reizen.
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