Salada de ovos e espargos

Name: Salada de ovos e espargos
Total time: 30 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 31 piece Espargos; 4 piece Ovo; 3 tbsp Azeite virgem extra; 1,25 tbsp Sumo de limão; 2 tsp Mostarda de Dijon; 0,75 tsp Sal fino; 0,5 tsp Pimenta-preta; 3,25 tbsp Cebolinho

Espargos tenros mas crocantes e ovos cozidos servidos com um vinagrete fresco de mostarda de Dijon e limão e cebolinho fresco.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 30 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Europeia
Tipo de refeição: Salada
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Cetogénica, Halal, Mediterrânica, Paleo, Pescetariana, Vegetariana

Ingredientes

Espargos 31 piece extremidades lenhosas removidas 500.0 gr
Ovo 4 piece grandes 4.0 piece
Azeite virgem extra 3 tbsp 45.0 ml
Sumo de limão 1,25 tbsp espremido na hora 20.0 ml
Mostarda de Dijon 2 tsp 10.0 gr
Sal fino 0,75 tsp 4.0 gr
Pimenta-preta 0,5 tsp moída na hora 1.0 gr
Cebolinho 3,25 tbsp finamente picado 10.0 gr

Utensílios

batedor de varas
Caçarola com cabo
escorredor
escumadeira
faca
Taça grande
Taça para misturar
Travessa de servir
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Encha uma taça grande com água e gelo e reserve.

Utensílios: Taça grande
Passo 2

Coloque os ovos num tacho e cubra-os com água fria. Leve a ferver em lume alto, tape, retire do lume e deixe repousar durante 10 minutos.

Temporizador: 10 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 4.0 piece Ovo

Utensílios: Caçarola com cabo

Atenção: Tenha cuidado ao mover o tacho e ao retirar a tampa, pois a água e o vapor podem causar queimaduras.
Passo 3

Transfira os ovos para a água com gelo com uma escumadeira. Deixe arrefecer durante 5 minutos, depois descasque-os e corte-os em quartos.

Temporizador: 5 min (fixo)

Utensílios: escumadeira, faca, Taça grande, tábua de corte

Sugestão: Rache suavemente as cascas por toda a superfície antes de descascar os ovos sob água corrente fria.
Passo 4

Volte a levar o tacho com água a ferver em lume alto. Junte os espargos, reduza para lume médio e coza até ficarem de um verde vivo e tenros mas crocantes, cerca de 3 minutos.

Temporizador: 3 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 500.0 gr Espargos

Utensílios: Caçarola com cabo

Sugestão: Os espargos mais grossos podem precisar de mais um minuto.

Atenção: Introduza os espargos na água a ferver com cuidado para evitar salpicos.
Passo 5

Escorra os espargos num escorredor, passe-os brevemente por água fria e deixe-os escorrer bem. Disponha-os numa travessa com os ovos cortados em quartos.

Utensílios: escorredor, Travessa de servir
Passo 6

Bata o azeite, o sumo de limão, a mostarda de Dijon, o sal e a pimenta-preta com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite virgem extra, 10.0 gr Mostarda de Dijon, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal fino, 20.0 ml Sumo de limão

Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

Sugestão: Incorpore o azeite em fio, batendo com uma vara de arames, para obter um vinagrete mais homogéneo.
Passo 7

Regue os espargos e os ovos com o vinagrete e polvilhe com o cebolinho. Sirva de imediato ou leve ao frigorífico até ficar frio.

Ingredientes utilizados: 10.0 gr Cebolinho

Utensílios: Travessa de servir

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 191,59 kcal
Proteína: 9,19 g
Hidratos de carbono: 6,17 g
Gordura: 15,25 g
Fibra: 2,84 g

Segurança alimentar

Atenção: médio

Coza os ovos até as claras e as gemas ficarem firmes. Coloque a salada no frigorífico no prazo de 2 horas, mantenha-a a uma temperatura igual ou inferior a 5°C e consuma as sobras no prazo de 2 dias.

Fatores de risco

Os ovos são perecíveis e requerem controlo de temperatura.
A água a ferver e o vapor podem causar queimaduras.

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Passo 6

Passo 7

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

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