Eier-Spargel-Salat

Zubereitung

1. Schritt 1

   Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen und beiseitestellen.

   Kochgeschirr: große Schüssel

2. Schritt 2

   Die Eier in einen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, abdecken, vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei

   Kochgeschirr: Kochtopf

3. Schritt 3

   Die Eier mit einem Schaumlöffel in das Eiswasser geben. 5 Minuten abkühlen lassen, anschließend schälen und vierteln.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: große Schüssel, Messer, Schneidebrett, Schöpflöffel mit Löchern

4. Schritt 4

   Das Wasser im Topf bei starker Hitze erneut zum Kochen bringen. Den Spargel hineingeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 3 Minuten garen, bis er leuchtend grün und bissfest ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Spargel

   Kochgeschirr: Kochtopf

5. Schritt 5

   Den Spargel in einem Sieb abgießen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen. Zusammen mit den geviertelten Eiern auf einer Servierplatte anrichten.

   Kochgeschirr: Servierplatte, Sieb

6. Schritt 6

   Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Dijon-Senf, 4.0 gr Feines Salz, 45.0 ml Natives Olivenöl extra, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 20.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Die Vinaigrette über Spargel und Eier träufeln und anschließend den Schnittlauch darüberstreuen. Sofort servieren oder bis zum Erkalten im Kühlschrank aufbewahren.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Schnittlauch

   Kochgeschirr: Servierplatte