Ensalada de huevo y espárragos

Preparación

1. Paso 1

   Llenar un recipiente grande con agua y hielo y reservarlo.

   Utensilios: Cuenco grande

2. Paso 2

   Colocar los huevos en una cacerola y cubrirlos con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar, retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Pasar los huevos al agua con hielo con una espumadera. Dejar enfriar durante 5 minutos, luego pelarlos y cortarlos en cuartos.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cuchillo, Cuenco grande, espumadera, tabla de cortar

4. Paso 4

   Volver a llevar a ebullición el agua de la cacerola a fuego alto. Añadir los espárragos, bajar a fuego medio y cocinar hasta que estén de color verde vivo, tiernos y ligeramente crujientes, unos 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Espárragos

   Utensilios: Cazo

5. Paso 5

   Escurrir los espárragos en un colador, enjuagarlos brevemente con agua fría y dejarlos escurrir bien. Colocarlos junto con los huevos cortados en cuartos en una fuente para servir.

   Utensilios: escurridor, Fuente para servir

6. Paso 6

   Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra hasta integrar.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 20.0 ml Jugo de limón, 10.0 gr Mostaza de Dijon, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

7. Paso 7

   Rociar los espárragos y los huevos con la vinagreta y esparcir el cebollino por encima. Servir enseguida o refrigerar hasta que se enfríe.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Cebollino

   Utensilios: Fuente para servir