Tortilla de huevo con verduras
Tortillas de huevo tiernas, dobladas y rellenas de champiñones, pimiento, cebolla y espinacas salteados.
Preparación
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Paso 1
Preparar la cebolla, el pimiento, los champiñones y las espinacas como se indica.
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Paso 2
Calentar 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla, el pimiento y los champiñones, y cocinar hasta que se ablanden y se haya evaporado todo el líquido que hayan soltado.
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Paso 3
Añadir las espinacas y cocinar solo hasta que se ablanden. Pasar el relleno de verduras a un plato.
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Paso 4
Cascar los huevos en el recipiente para mezclar. Añadir la sal y la pimienta negra, y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
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Paso 5
Volver a poner la sartén a fuego medio y añadir 1 tsp (5 ml) de aceite de oliva. Verter la mitad de la mezcla de huevo, llevar suavemente los bordes cocidos hacia el centro e inclinar la sartén para que el huevo sin cocinar fluya hacia los bordes.
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Paso 6
Distribuir la mitad del relleno de verduras sobre un lado. Doblar la tortilla por la mitad y cocinar hasta que el huevo cuaje y alcance 71°C; después, pasarla a un plato.
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Paso 7
Añadir a la sartén la cantidad restante de aceite de oliva, 1 tsp (5 ml), y repetir con el resto de la mezcla de huevo y del relleno de verduras. Servir inmediatamente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: medio
Lavar las verduras antes de cortarlas, evitar que el huevo crudo entre en contacto con alimentos listos para consumir y cocinar cada tortilla hasta alcanzar 71°C. Refrigerar las sobras antes de que transcurran 2 horas y consumirlas en un plazo de 3 días.
Factores de riesgo
- Los huevos crudos pueden contener bacterias dañinas.
- Las verduras cortadas y el huevo crudo pueden contaminar las manos, los utensilios y las superficies de trabajo.
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