Salade aux œufs et aux asperges

Préparation

1. Étape 1

   Remplir un grand saladier d’eau glacée et réserver.

   Ustensiles: Grand bol

2. Étape 2

   Placer les œufs dans une casserole et les couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu vif, couvrir, retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: Casserole

3. Étape 3

   Transférer les œufs dans l’eau glacée à l’aide d’une écumoire. Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis les écaler et les couper en quartiers.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: couteau, Grand bol, planche à découper, écumoire

4. Étape 4

   Porter de nouveau l’eau de la casserole à ébullition à feu vif. Ajouter les asperges, baisser à feu moyen et cuire jusqu’à ce qu’elles soient d’un vert vif, tendres et croquantes, environ 3 minutes.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Asperges

   Ustensiles: Casserole

5. Étape 5

   Égoutter les asperges dans une passoire, les rincer brièvement sous l’eau froide et les laisser bien s’égoutter. Les disposer avec les œufs coupés en quartiers sur un plat de service.

   Ustensiles: passoire, Plat de service

6. Étape 6

   Fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Huile d’olive vierge extra, 20.0 ml Jus de citron, 10.0 gr Moutarde de Dijon, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel fin

   Ustensiles: fouet, Saladier

7. Étape 7

   Verser la vinaigrette en filet sur les asperges et les œufs, puis parsemer de ciboulette. Servir sans attendre ou réfrigérer jusqu’à ce que la salade soit froide.

   Ingrédients utilisés: 10.0 gr Ciboulette

   Ustensiles: Plat de service