Polvorones espanhóis de amêndoa (Mantecados)

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 160°C e forre um tabuleiro de forno com rebordo com papel vegetal.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Espalhe a farinha uniformemente no tabuleiro preparado. Torre-a durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Farinha de trigo

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

3. Passo 3

   Mexa a farinha e coloque as amêndoas moídas numa zona separada do tabuleiro. Torre ambas durante 8 minutos, até a farinha parecer seca e as amêndoas libertarem um aroma a frutos secos, sem escurecerem.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Amêndoa

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Coloque o tabuleiro sobre uma grelha e deixe a farinha e as amêndoas torradas arrefecerem completamente.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: grelha metálica, tabuleiro de forno

5. Passo 5

   Bata a banha amolecida com 85 gr do açúcar em pó, a canela e o sal até obter um creme liso e cremoso.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 85.0 gr Açúcar em pó, 150.0 gr Banha de porco, 2.0 gr Canela em pó, 1.0 gr Sal fino

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

6. Passo 6

   Adicione a farinha e as amêndoas torradas e arrefecidas à mistura de banha. Envolva até obter uma massa esfarelada que se mantém unida quando pressionada.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: espátula, Taça para misturar

7. Passo 7

   Tape a taça e leve a massa ao frigorífico durante 20 minutos para ser mais fácil de moldar.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

8. Passo 8

   Aumente a temperatura do forno para 180°C. Pressione ou estenda suavemente a massa com o rolo até ficar com cerca de 2 cm de espessura, depois corte vinte círculos e disponha-os no tabuleiro forrado com papel vegetal.

   Utensílios: Cortador de bolachas, Forno, Papel vegetal, Rolo da massa, tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Leve ao forno a 180°C durante 14 minutos, até as bolachas estarem firmes e ligeiramente douradas nas bordas.

   Temporizador: 14 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

10. Passo 10

    Deixe as bolachas arrefecerem no tabuleiro durante 10 minutos e transfira-as para uma grelha. Quando estiverem frias, peneire os restantes 15 gr de açúcar em pó sobre elas.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Açúcar em pó

    Utensílios: grelha metálica, Passador de malha fina, tabuleiro de forno