Pavlova

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Coloque as claras numa taça limpa e seca e bata até ficarem em castelo firme.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Clara de ovo

   Utensílios: Batedeira elétrica, taça grande para misturar

3. Passo 3

   Continue a bater enquanto adiciona o açúcar gradualmente. Bata até o merengue ficar espesso, brilhante e deixar de se sentir granulado ao esfregá-lo entre dois dedos.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 220.0 gr Açúcar

   Utensílios: Batedeira elétrica, taça grande para misturar

4. Passo 4

   Envolva o amido de milho, o vinagre branco e o extrato de baunilha apenas até ficarem uniformemente incorporados.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Amido de milho, 5.0 ml Extrato de baunilha, 5.0 ml Vinagre branco

   Utensílios: espátula de borracha, taça grande para misturar

5. Passo 5

   Coloque o merengue às colheradas no tabuleiro preparado e molde-o num círculo de 20 cm com as bordas ligeiramente elevadas.

   Utensílios: Espátula angular, tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Coloque a pavlova no forno, reduza imediatamente a temperatura para 120°C e deixe cozer até ficar seca e firme por fora.

   Temporizador: 75 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Desligue o forno e deixe a pavlova no interior com a porta fechada até arrefecer completamente.

   Temporizador: 90 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Bata as natas gordas frias até formarem picos suaves.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Natas com elevado teor de gordura

   Utensílios: Batedeira elétrica, taça grande para misturar

9. Passo 9

   Transfira a pavlova arrefecida para um prato de servir. Cubra com as natas batidas e disponha os morangos e os kiwis por cima imediatamente antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Kiwi, 250.0 gr Morango

   Utensílios: Espátula angular