Pavlova

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 150°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mettre les blancs d’œufs dans un saladier propre et sec, puis les battre jusqu’à obtenir des pics fermes.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Blanc d’œuf

   Ustensiles: Batteur électrique, grand bol à mélanger

3. Étape 3

   Continuer à battre en ajoutant progressivement le sucre. Battre jusqu’à ce que la meringue soit épaisse, brillante et ne présente plus de grains lorsqu’on la frotte entre deux doigts.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 220.0 gr Sucre

   Ustensiles: Batteur électrique, grand bol à mélanger

4. Étape 4

   Incorporer délicatement la fécule de maïs, le vinaigre blanc et l’extrait de vanille, juste assez pour obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 8.0 gr Fécule de maïs, 5.0 ml Vinaigre blanc

   Ustensiles: grand bol à mélanger, spatule en caoutchouc

5. Étape 5

   Déposer la meringue à la cuillère sur la plaque préparée et former un disque de 20 cm aux bords légèrement surélevés.

   Ustensiles: plaque de cuisson, Spatule coudée

6. Étape 6

   Enfourner la pavlova, réduire immédiatement la température à 120°C et cuire jusqu’à ce que l’extérieur soit sec et ferme.

   Minuteur: 75 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

7. Étape 7

   Éteindre le four et laisser la pavlova à l’intérieur, porte fermée, jusqu’à refroidissement complet.

   Minuteur: 90 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Fouetter la crème entière froide jusqu’à obtenir des pics souples.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 ml Crème entière riche en matières grasses

   Ustensiles: Batteur électrique, grand bol à mélanger

9. Étape 9

   Transférer la pavlova refroidie sur un plat de service. Étaler la crème fouettée dessus et garnir avec les fraises et les kiwis juste avant de servir.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Fraise, 2.0 piece Kiwi

   Ustensiles: Spatule coudée