Pavlova
Eine knusprige, helle Baiserhülle mit einem weichen, marshmallowartigen Inneren, garniert mit Schlagsahne und frischem Obst.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 150°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2
Die Eiweiße in eine saubere, trockene Schüssel geben und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
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Schritt 3
Unter ständigem Schlagen den Zucker nach und nach hinzufügen. Weiterschlagen, bis die Baisermasse dick und glänzend ist und sich beim Verreiben zwischen zwei Fingern nicht mehr körnig anfühlt.
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Schritt 4
Maisstärke, weißen Essig und Vanilleextrakt nur so lange vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist.
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Schritt 5
Die Baisermasse auf das vorbereitete Backblech löffeln und zu einem 20 cm großen Kreis mit leicht erhöhtem Rand formen.
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Schritt 6
Die Pavlova in den Backofen stellen, die Temperatur sofort auf 120°C reduzieren und backen, bis sie außen trocken und fest ist.
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Schritt 7
Den Backofen ausschalten und die Pavlova bei geschlossener Tür darin lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
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Schritt 8
Die kalte Sahne schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet.
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Schritt 9
Die abgekühlte Pavlova auf eine Servierplatte setzen. Unmittelbar vor dem Servieren mit der Schlagsahne bestreichen und mit den Erdbeeren und Kiwis belegen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Das Baiser vollständig durchbacken, saubere Eier verwenden, die Sahne und zubereitete Reste umgehend in den Kühlschrank stellen und gekühlte Reste innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Rohe Eiweiße vor dem Backen
- Leicht verderblicher Schlagsahnebelag
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