Pavlova

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 150°C. Forrar una bandeja para hornear con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Colocar las claras de huevo en un recipiente limpio y seco y batir hasta que se formen picos firmes.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Clara de huevo

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar

3. Paso 3

   Seguir batiendo mientras se añade el azúcar poco a poco. Batir hasta que el merengue esté espeso, brillante y ya no se note arenoso al frotarlo entre dos dedos.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 220.0 gr Azúcar

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar

4. Paso 4

   Incorporar el almidón de maíz, el vinagre blanco y el extracto de vainilla con movimientos envolventes, solo hasta que se integren uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Almidón de maíz, 5.0 ml Extracto de vainilla, 5.0 ml Vinagre blanco

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, espátula de goma

5. Paso 5

   Colocar el merengue a cucharadas sobre la bandeja preparada y darle forma de círculo de 20 cm con los bordes ligeramente elevados.

   Utensilios: bandeja de horno, Espátula angular

6. Paso 6

   Introducir la pavlova en el horno, reducir inmediatamente la temperatura a 120°C y hornear hasta que esté seca y firme por fuera.

   Temporizador: 75 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

7. Paso 7

   Apagar el horno y dejar la pavlova dentro con la puerta cerrada hasta que se enfríe por completo.

   Temporizador: 90 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

8. Paso 8

   Batir la crema para batir fría hasta que mantenga picos suaves.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar

9. Paso 9

   Pasar la pavlova fría a un plato para servir. Cubrir con crema batida y colocar encima las fresas y los kiwis justo antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Fresa, 2.0 piece Kiwi

   Utensilios: Espátula angular