Pastéis salgados de queijo

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 190°C e coloque dois tabuleiros de forno por perto.

   Utensílios: tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Esmague o feta e a ricotta numa tigela. Adicione os ovos, o endro e a pimenta-preta e misture até obter uma mistura uniforme.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Endro, 2.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 200.0 gr Queijo feta, 150.0 gr Queijo ricotta

   Utensílios: Garfo, Taça para misturar

3. Passo 3

   Trabalhe com duas folhas de massa filo de cada vez, mantendo as restantes tapadas. Pincele entre as folhas de cada par, usando 4 tbsp (56 gr) da manteiga, e corte cada par no sentido do comprimento em três tiras iguais, para obter 12 tiras de camada dupla.

   Ingredientes utilizados: 56.0 gr Manteiga sem sal, 250.0 gr Massa filo

   Utensílios: Faca de chef, pano de cozinha, Pincel de pastelaria

4. Passo 4

   Distribua o recheio de queijo uniformemente pelas extremidades das 12 tiras. Dobre um canto na diagonal sobre o recheio e continue a dobrar cada tira até formar um triângulo compacto. Disponha os pastéis nos tabuleiros com a união virada para baixo.

   Utensílios: tabuleiro de forno

5. Passo 5

   Pincele a superfície e as bordas expostas dos pastéis com as restantes 2 tbsp (28 gr) de manteiga.

   Ingredientes utilizados: 28.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Pincel de pastelaria

6. Passo 6

   Leve ao forno até ficarem estaladiços e bem dourados e o centro atingir 71°C, cerca de 20–25 minutos. Deixe arrefecer nos tabuleiros durante 5 minutos antes de servir.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno, Termómetro de leitura instantânea