Pastelitos salados de queso

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 190°C y colocar dos bandejas para hornear cerca.

   Utensilios: bandeja de horno

2. Paso 2

   Aplastar el feta y la ricotta juntos en un recipiente. Añadir los huevos, el eneldo y la pimienta negra, y mezclar hasta integrar de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Eneldo, 2.0 piece Huevo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 200.0 gr Queso feta, 150.0 gr Queso ricotta

   Utensilios: Bol para mezclar, Tenedor

3. Paso 3

   Trabajar con dos hojas de masa filo a la vez, manteniendo cubiertas las hojas que no se estén usando. Pincelar entre las capas de cada par usando 4 tbsp (56 gr) de la mantequilla, y cortar cada par a lo largo en tres tiras iguales para obtener 12 tiras de doble capa.

   Ingredientes utilizados: 56.0 gr Mantequilla sin sal, 250.0 gr Masa filo

   Utensilios: Cuchillo de chef, paño de cocina, Pincel de repostería

4. Paso 4

   Repartir el relleno de queso de manera uniforme entre los extremos de las 12 tiras. Doblar una esquina en diagonal sobre el relleno, seguir doblando cada tira hasta formar un triángulo compacto y colocar los pastelitos con el cierre hacia abajo en las bandejas para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno

5. Paso 5

   Pincelar la parte superior y los bordes expuestos de los pastelitos con las 2 tbsp (28 gr) restantes de mantequilla.

   Ingredientes utilizados: 28.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Pincel de repostería

6. Paso 6

   Hornear hasta que estén crujientes y bien dorados, y hasta que el centro alcance 71°C, aproximadamente 20–25 minutos. Dejar enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de servir.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Termómetro de lectura instantánea