Tuzlu Peynirli Börekler

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 190°C'ye ısıtın ve iki fırın tepsisini yakına yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

2. Adım 2

   Beyaz peynir ile ricottayı bir karıştırma kabında birlikte ezin. Yumurtaları, dereotunu ve karabiberi ekleyip her yere eşit dağılana kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Beyaz Peynir, 5.0 gr Dereotu, 150.0 gr Ricotta Peyniri, 2.0 piece Yumurta, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çatal

3. Adım 3

   Kullanmadığınız yaprakları örtülü tutarak her seferinde iki yufka yaprağıyla çalışın. Tereyağının 4 yemek kaşığı (56 g) kadarını kullanarak her yaprak çiftinin arasını fırçalayın, ardından 12 çift katlı şerit elde etmek için her çifti uzunlamasına üç eşit şerit hâlinde kesin.

   Kullanılan malzemeler: 56.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 250.0 gr Yufka Hamuru

   Mutfak gereçleri: hamur fırçası, mutfak havlusu, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Peynirli iç harcı 12 şeridin uçlarına eşit şekilde paylaştırın. Bir köşeyi iç harcın üzerine çapraz olarak katlayın, ardından her şeridi sıkı bir üçgen oluşturacak şekilde katlamaya devam edin ve börekleri birleşme yerleri aşağı bakacak şekilde fırın tepsilerine dizin.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

5. Adım 5

   Böreklerin üstlerini ve açıkta kalan kenarlarını kalan 2 yemek kaşığı (28 g) tereyağıyla fırçalayın.

   Kullanılan malzemeler: 28.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: hamur fırçası

6. Adım 6

   Çıtır ve koyu altın sarısı olana ve orta kısımları 71°C'ye ulaşana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Servis etmeden önce fırın tepsilerinin üzerinde 5 dakika soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın tepsisi