Paella de marisco

Preparação

1. Passo 1

   Junte o caldo de peixe e o açafrão num tacho. Aqueça em lume brando até libertar vapor e mantenha quente sem deixar ferver.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 0.25 gr Açafrão, 800.0 ml Caldo de peixe

   Utensílios: Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Aqueça 2 tbsp (30 ml) de azeite na paelheira em lume forte. Junte o camarão, as lulas e ¼ tsp (2 gr) de sal; aloure brevemente e transfira para uma tigela.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 300.0 gr Camarão, 250.0 gr Lula, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Frigideira para paella, pinça, Taça para misturar

3. Passo 3

   Reduza para lume médio. Junte as restantes 2 tbsp (30 ml) de azeite e cozinhe a cebola até amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 120.0 gr Cebola amarela

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para paella

4. Passo 4

   Junte o alho, o tomate e ½ tsp (3 gr) de sal. Cozinhe em lume médio até o tomate engrossar e formar um refogado concentrado.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 3.0 gr Sal, 200.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para paella

5. Passo 5

   Misture o pimentão-doce fumado, junte imediatamente o arroz e envolva os grãos no refogado.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 320.0 gr Arroz de grão curto, 4.0 gr Paprica fumada

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para paella

6. Passo 6

   Deite o vinho e deixe fervilhar em lume médio até ser quase totalmente absorvido.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para paella

7. Passo 7

   Deite o caldo quente com açafrão e junte a restante ½ tsp (3 gr) de sal. Mexa uma vez para distribuir o arroz uniformemente e cozinhe em lume forte sem voltar a mexer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Sal

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau, Frigideira para paella

8. Passo 8

   Reduza para lume brando e deixe o arroz fervilhar sem mexer.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira para paella

9. Passo 9

   Disponha os mexilhões no arroz, com a articulação das conchas virada para baixo, e volte a colocar o camarão e as lulas alourados na paelheira. Cubra com folha de alumínio sem apertar e cozinhe em lume médio até os mexilhões abrirem e o marisco atingir 63°C.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 34.0 piece Mexilhão

   Utensílios: Frigideira para paella, papel de alumínio, pinça

10. Passo 10

    Retire a paelheira do lume e deixe a paella repousar, ainda coberta sem apertar.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Utensílios: Frigideira para paella, papel de alumínio

11. Passo 11

    Polvilhe a paella com a salsa e sirva com os gomos de limão.

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limão, 15.0 gr Salsa de folha lisa

    Utensílios: faca, tábua de corte