Moussaka com batatas

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C. Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Envolva as rodelas de batata com 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite, ⅜ tsp (2 gr) de sal e 0.5 gr de pimenta-preta. Disponha numa única camada e asse até ficarem tenras e ligeiramente douradas.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite, 700.0 gr Batata, 0.5 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno, Taça para misturar

3. Passo 3

   Envolva a beringela com 2 tbsp (30 ml) de azeite, ⅜ tsp (2 gr) de sal e 0.5 gr de pimenta-preta. Disponha numa única camada e asse até ficar macia e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 700.0 gr Beringela, 0.5 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno, Taça para misturar

4. Passo 4

   Aqueça 1 ¾ tbsp (25 ml) de azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira

5. Passo 5

   Junte o alho e o concentrado de tomate. Mexa em lume médio até o concentrado escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate

   Utensílios: colher de pau, frigideira

6. Passo 6

   Junte a carne de vaca picada, ⅝ tsp (4 gr) de sal e 0.5 gr de pimenta-preta. Cozinhe em lume médio-alto, desfazendo a carne, até ficar bem dourada e atingir pelo menos 71°C no interior.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Carne de vaca picada, 0.5 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira

7. Passo 7

   Deite o vinho tinto e deixe fervilhar em lume médio, raspando os resíduos dourados do fundo, até o líquido reduzir para cerca de metade.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho tinto

   Utensílios: colher de pau, frigideira

8. Passo 8

   Incorpore o tomate triturado, os orégãos e a canela. Deixe fervilhar sem tampa em lume brando até o molho de carne engrossar e retire do lume.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela em pó, 2.0 gr Orégãos secos, 400.0 gr Tomate triturado

   Utensílios: colher de pau, frigideira

9. Passo 9

   Derreta a manteiga num tacho em lume médio. Incorpore a farinha com uma vara de arames e cozinhe até obter uma mistura lisa e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Farinha de uso geral, 60.0 gr Manteiga

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

10. Passo 10

    Incorpore gradualmente o leite morno com uma vara de arames. Cozinhe em lume médio até o béchamel ficar espesso e liso e tempere com ⅝ tsp (4 gr) de sal, 0.5 gr de pimenta-preta e a noz-moscada.

    Temporizador: 7 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 700.0 ml Leite, 1.0 gr Noz-moscada moída, 0.5 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

    Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

11. Passo 11

    Retire o béchamel do lume e deixe repousar por breves instantes. Incorpore gradualmente uma colherada do molho morno nos ovos batidos com uma vara de arames e volte a deitar a mistura de ovos no tacho, mexendo com a vara de arames.

    Temporizador: 3 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 2.0 piece Ovo

    Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo, Taça para misturar

12. Passo 12

    Incorpore 50 gr de Parmesan no béchamel com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

    Ingredientes utilizados: 50.0 gr Queijo parmesão

    Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

13. Passo 13

    Reduza a temperatura do forno para 190°C. Disponha as batatas assadas no fundo da assadeira, cubra com a beringela assada e espalhe uniformemente o molho de carne por cima.

    Utensílios: Assadeira, Forno

14. Passo 14

    Espalhe o béchamel uniformemente sobre o molho de carne e polvilhe com os restantes 30 gr de Parmesan.

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Queijo parmesão

    Utensílios: Assadeira

15. Passo 15

    Leve ao forno até ficar bem dourada, borbulhar nas bordas e atingir pelo menos 74°C no centro.

    Temporizador: 40 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira, Forno

16. Passo 16

    Deixe a moussaka repousar antes de a cortar em porções e servir.

    Temporizador: 20 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira