Moussaka con papas

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C. Forrar dos bandejas para horno con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezclar las rodajas de papa con 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva, ⅜ tsp (2 gr) de sal y 0.5 gr de pimienta negra. Distribuir en una sola capa y hornear hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 700.0 gr Patata, 0.5 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Bol para mezclar, Horno

3. Paso 3

   Cubrir la berenjena con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, ⅜ tsp (2 gr) de sal y 0.5 gr de pimienta negra. Distribuir en una sola capa y hornear hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 700.0 gr Berenjena, 0.5 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Bol para mezclar, Horno

4. Paso 4

   Calentar 1 ¾ tbsp (25 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y translúcida.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 ml Aceite de oliva, 200.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

5. Paso 5

   Añadir el ajo y la pasta de tomate. Remover a fuego medio hasta que la pasta se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

6. Paso 6

   Añadir la carne de res picada, ⅝ tsp (4 gr) de sal y 0.5 gr de pimienta negra. Cocinar a fuego medio-alto, desmenuzando la carne, hasta que esté bien dorada y alcance al menos 71°C en su interior.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Carne de vacuno molida, 0.5 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

7. Paso 7

   Verter el vino tinto y cocinar a fuego medio con un hervor suave, raspando los restos dorados del fondo, hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino tinto

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

8. Paso 8

   Incorporar el tomate triturado, el orégano y la canela. Cocinar sin tapar a fuego lento hasta que la salsa de carne espese y retirar del fuego.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela molida, 2.0 gr Orégano seco, 400.0 gr Tomate triturado en lata

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

9. Paso 9

   Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorporar la harina con un batidor de varillas y cocinar hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente dorada.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Harina de uso general, 60.0 gr Mantequilla

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

10. Paso 10

    Incorporar poco a poco la leche tibia con un batidor de varillas. Cocinar a fuego medio hasta que la bechamel esté espesa y sin grumos; después, sazonar con ⅝ tsp (4 gr) de sal, 0.5 gr de pimienta negra y la nuez moscada.

    Temporizador: 7 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 700.0 ml Leche, 1.0 gr Nuez moscada molida, 0.5 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

    Utensilios: batidor de varillas, Cazo

11. Paso 11

    Retirar la bechamel del fuego y dejar reposar brevemente. Incorporar poco a poco una cucharada de la salsa tibia a los huevos batidos, batiendo con varillas; después, incorporar la mezcla de huevo a la cacerola, también batiendo.

    Temporizador: 3 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 2.0 piece Huevo

    Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, Cazo

12. Paso 12

    Incorporar 50 gr de Parmesan a la bechamel con un batidor de varillas hasta que se integren uniformemente.

    Ingredientes utilizados: 50.0 gr Queso parmesano

    Utensilios: batidor de varillas, Cazo

13. Paso 13

    Bajar la temperatura del horno a 190°C. Distribuir las papas asadas en el fondo de la fuente para horno, cubrir con la berenjena asada y extender la salsa de carne uniformemente por encima.

    Utensilios: Fuente para horno, Horno

14. Paso 14

    Extender la bechamel uniformemente sobre la salsa de carne y espolvorear con los 30 gr restantes de Parmesan.

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Queso parmesano

    Utensilios: Fuente para horno

15. Paso 15

    Hornear hasta que esté bien dorada, burbujee por los bordes y alcance al menos 74°C en el centro.

    Temporizador: 40 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, Horno

16. Paso 16

    Dejar reposar la moussaka antes de cortarla en porciones y servir.

    Temporizador: 20 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno