Macarrão com chili vegan

Name: Macarrão com chili vegan
Total time: 40 min
Yield: 6 Doses
Ingredients: 2,75 cup Cotovelos; 2,5 cup Feijão vermelho; 800.0 gr Tomate; 3 cup Caldo de legumes; 150.0 gr Queijo vegan tipo cheddar; 1,5 piece Cebola amarela; 1 piece Pimento vermelho; 4 clove Alho; 1,75 tbsp Concentrado de tomate; 1 tbsp Azeite; 1,25 tbsp Malagueta em pó; 2,5 tsp Cominhos moídos; 1,25 tsp Paprica fumada; 2 tsp Orégãos secos; 1,5 tsp Sal; 2.0 gr Pimenta-preta

Uma combinação substancial de macarrão, feijão-vermelho, tomate, especiarias para chili e cheddar vegan derretido, preparada num só tacho.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 40 min
Doses: 6
Dificuldade: easy

Cozinha: Americana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Equilibrada, Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Cotovelos 2,75 cup seco e sem ovo 300.0 gr
Feijão vermelho 2,5 cup cozido ou enlatado, escorrido e passado por água 480.0 gr
Tomate 800.0 gr enlatado e triturado
Caldo de legumes 3 cup 720.0 ml
Queijo vegan tipo cheddar 150.0 gr ralado
Cebola amarela 1,5 piece cortada em cubos 150.0 gr
Pimento vermelho 1 piece cortado em cubos 150.0 gr
Alho 4 clove finamente picado 12.0 gr
Concentrado de tomate 1,75 tbsp 30.0 gr
Azeite 1 tbsp 15.0 ml
Malagueta em pó 1,25 tbsp 10.0 gr
Cominhos moídos 2,5 tsp moído 5.0 gr
Paprica fumada 1,25 tsp fumado 3.0 gr
Orégãos secos 2 tsp secos 2.0 gr
Sal 1,5 tsp 9.0 gr
Pimenta-preta 2.0 gr moída

Utensílios

colher de pau
escorredor
Faca de chef
Panela de ferro fundido com tampa
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Corte a cebola e o pimento em cubos, pique finamente o alho e escorra e passe o feijão-vermelho por água.

Temporizador: 10 min (fixo)

Utensílios: escorredor, Faca de chef, tábua de corte
Passo 2

Aqueça o azeite num tacho de ferro fundido em lume médio. Adicione a cebola e o pimento e cozinhe até amolecerem, mexendo de vez em quando.

Temporizador: 6 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola amarela, 150.0 gr Pimento vermelho

Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

Atenção: O azeite quente pode salpicar; adicione os legumes com cuidado e mantenha o tacho estável.
Passo 3

Adicione o alho e cozinhe em lume médio até libertar o aroma.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho

Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa
Passo 4

Junte o concentrado de tomate, o chili em pó, os cominhos, o pimentão-doce e os orégãos. Cozinhe em lume médio, mexendo continuamente, até o concentrado de tomate escurecer ligeiramente.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 5.0 gr Cominhos moídos, 30.0 gr Concentrado de tomate, 10.0 gr Malagueta em pó, 2.0 gr Orégãos secos, 3.0 gr Paprica fumada

Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

Sugestão: Cozinhar brevemente as especiarias no concentrado de tomate intensifica o seu sabor.
Passo 5

Adicione o tomate triturado, o caldo de legumes, o feijão-vermelho, o sal e a pimenta-preta. Aumente para lume forte e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 720.0 ml Caldo de legumes, 480.0 gr Feijão vermelho, 2.0 gr Pimenta-preta, 9.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

Atenção: O líquido espesso pode salpicar ao levantar fervura; mexa com uma colher de cabo comprido e mantenha o rosto afastado do tacho.
Passo 6

Junte o macarrão, reduza para lume médio e deixe fervilhar sem tampa até ficar tenro. Mexa frequentemente, sobretudo no final, para evitar que se agarre.

Temporizador: 12 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 300.0 gr Cotovelos

Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

Sugestão: Se a mistura secar antes de a massa estar tenra, adicione um pouco de água quente.
Passo 7

Desligue o lume e junte o cheddar vegan, mexendo até derreter. Deixe o macarrão com chili repousar brevemente antes de servir.

Temporizador: 3 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 150.0 gr Queijo vegan tipo cheddar

Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

Sugestão: O repouso permite que o molho engrosse à volta do macarrão.

Atenção: O macarrão com chili retém o calor e pode causar queimaduras; deixe arrefecer as porções individuais antes de comer.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 363,76 kcal
Proteína: 14,44 g
Hidratos de carbono: 57,63 g
Gordura: 10,58 g
Fibra: 10,17 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Sirva sem demora. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, em recipientes pouco profundos e tapados, conserve a 4°C ou menos e reaqueça até 74°C antes de servir.

Fatores de risco

A massa e o feijão cozidos podem favorecer o crescimento bacteriano se forem mantidos mornos ou deixados à temperatura ambiente durante demasiado tempo.
O molho espesso retém o calor e pode causar queimaduras.