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Vegane Chili-Makkaroni

Vegane Chili-Makkaroni

Eine herzhafte Kombination aus Makkaroni, Kidneybohnen, Tomaten, Chili-Gewürzen und geschmolzenem veganem Cheddar, alles in einem Topf zubereitet.

Aktive Zeit
20 min
Gesamtzeit
40 min
Portionen
6
Schwierigkeit
easy
Küche
Amerikanisch
Mahlzeit
Hauptgericht
Ernährungsformen
Ausgewogen, Halal, Mittelmeerdiät, Pescetarisch, Vegan, Vegetarisch

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Die Zwiebel und die Paprikaschote würfeln, den Knoblauch fein hacken und die Kidneybohnen abgießen und abspülen.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Sieb

  2. Schritt 2

    Das Olivenöl im gusseisernen Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Paprikaschote zugeben und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.

    Timer: 6 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 150.0 gr Gelbe Zwiebel, 15.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Rote Paprika

    Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

  3. Schritt 3

    Den Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze dünsten, bis er duftet.

    Timer: 1 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

    Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

  4. Schritt 4

    Tomatenmark, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird.

    Timer: 1 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 10.0 gr Chilipulver, 5.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 3.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 30.0 gr Tomatenmark

    Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

  5. Schritt 5

    Die zerkleinerten Tomaten, die Gemüsebrühe, die Kidneybohnen, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Auf hohe Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

    Timer: 5 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 720.0 ml Gemüsebrühe, 480.0 gr Kidneybohne, 9.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 800.0 gr Tomate

    Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

  6. Schritt 6

    Die Makkaroni einrühren, auf mittlere Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind. Häufig umrühren, besonders gegen Ende, damit nichts ansetzt.

    Timer: 12 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 300.0 gr Ellenbogen-Makkaroni

    Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

  7. Schritt 7

    Die Hitze ausschalten und den veganen Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist. Die Chili-Makkaroni vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

    Timer: 3 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 150.0 gr Veganer Cheddar

    Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße
serving
Kalorien
363,76 kcal
Protein
14,44 g
Kohlenhydrate
57,63 g
Fett
10,58 g
Ballaststoffe
10,17 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: gering

Zeitnah servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen, bei 4°C oder kälter aufbewahren und vor dem Servieren auf 74°C erhitzen.

Risikofaktoren

  • Gekochte Nudeln und Bohnen können Bakterienwachstum begünstigen, wenn sie warm gehalten werden oder zu lange bei Raumtemperatur stehen.
  • Die dicke Sauce speichert Wärme und kann Verbrennungen verursachen.