Lasanha de legumes assados

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C e coloque as grelhas nos terços superior e inferior.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Prepare a curgete, a beringela, o pimento e a cebola roxa na tábua de corte. Envolva-os com 2 tbsp (30 ml) de azeite, ⅞ tsp (5 gr) de sal e ⅜ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída e distribua-os por dois tabuleiros de forno com rebordo.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 400.0 gr Beringela, 200.0 gr Cebola roxa, 300.0 gr Curgete, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 300.0 gr Pimento, 5.0 gr Sal

   Utensílios: faca, tabuleiro de forno com rebordo, tábua de corte

3. Passo 3

   Asse os legumes até ficarem tenros e dourados nas extremidades, rodando os tabuleiros a meio da cozedura.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

4. Passo 4

   Aqueça a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite num tacho grande em lume médio. Junte o alho e cozinhe até libertar o aroma, sem deixar alourar.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

5. Passo 5

   Junte o tomate, o manjericão, ½ tsp (3 gr) de sal e ⅜ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída. Deixe fervilhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Manjericão, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate triturado

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

6. Passo 6

   Bata a ricotta, os ovos, 80 gr de Parmesan, os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal e os restantes ⅜ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída numa tigela grande com uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 80.0 gr Queijo parmesão, 500.0 gr Queijo ricotta, 2.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, taça grande para misturar

7. Passo 7

   Reduza a temperatura do forno para 190°C. Numa assadeira, disponha em camadas um pouco de molho, folhas de lasanha, mistura de ricotta, legumes assados e mozzarella; repita até obter três camadas de recheio e termine com uma última camada de folhas, o restante molho, mozzarella e os restantes 40 gr de Parmesan.

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Folhas de lasanha, 300.0 gr Mozzarella, 40.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: Assadeira grande

8. Passo 8

   Tape bem a assadeira com folha de alumínio e leve ao forno a 190°C.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira grande, Forno, papel de alumínio

9. Passo 9

   Retire a folha de alumínio e continue a cozer no forno até o queijo ficar dourado, o molho borbulhar nas extremidades e o centro atingir 74°C.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira grande, Forno, papel de alumínio

10. Passo 10

    Deixe a lasanha repousar antes de a cortar em oito porções.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira grande