Lasagne mit geröstetem Gemüse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel einschieben.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Zucchini, Aubergine, Paprika und rote Zwiebel auf dem Schneidebrett vorbereiten. Mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, ⅞ TL (5 g) Salz und ⅜ TL (1 g) gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen und anschließend auf zwei Backblechen mit Rand verteilen.

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Aubergine, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 30.0 ml Olivenöl, 300.0 gr Paprika, 200.0 gr Rote Zwiebel, 5.0 gr Salz, 300.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Messer, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Das Gemüse rösten, bis es weich und an den Rändern gebräunt ist; dabei die Backbleche nach der Hälfte der Garzeit drehen.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

4. Schritt 4

   Den restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und duftend garen, ohne ihn zu bräunen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Tomate, Basilikum, ½ TL (3 g) Salz und ⅜ TL (1 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Basilikum, 800.0 gr Gehackte Tomaten aus der Dose, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Ricotta, Eier, 80 g Parmesan, die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und die restlichen ⅜ TL (1 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer großen Rührschüssel verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 80.0 gr Parmesankäse, 500.0 gr Ricotta-Käse, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren. In der Auflaufform etwas Sauce, Lasagneblätter, Ricottamischung, geröstetes Gemüse und Mozzarella einschichten; den Vorgang wiederholen, sodass drei gefüllte Schichten entstehen. Mit einer letzten Lage Lasagneblätter, der restlichen Sauce, Mozzarella und den restlichen 40 g Parmesan abschließen.

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Lasagneplatten, 300.0 gr Mozzarella, 40.0 gr Parmesankäse

   Kochgeschirr: Große Auflaufform

8. Schritt 8

   Die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie abdecken und bei 190°C backen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Alufolie, Backofen, Große Auflaufform

9. Schritt 9

   Die Folie entfernen und weiterbacken, bis der Käse gebräunt ist, die Sauce an den Rändern Blasen wirft und die Mitte 74°C erreicht.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Alufolie, Backofen, Große Auflaufform

10. Schritt 10

    Die Lasagne vor dem Schneiden in acht Portionen ruhen lassen.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: Große Auflaufform