Kofta de vaca com molho tzatziki

Preparação

1. Passo 1

   Rale grosseiramente o pepino para um passador de malha fina. Pressione firmemente para retirar o máximo de líquido possível.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Pepino

   Utensílios: Passador de malha fina, Ralador de quatro faces

2. Passo 2

   Numa taça, misture o pepino preparado, o iogurte, o sumo de limão, o endro, 1 ⅜ dente (4 gr) de alho, ½ tsp (3 gr) de sal, ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta e o azeite. Coloque no frigorífico enquanto prepara a kofta.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 10.0 gr Endro fresco, 300.0 gr Iogurte grego natural, 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Rale finamente a cebola e, em seguida, esprema e descarte o excesso de líquido.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Cebola

   Utensílios: Passador de malha fina, Ralador de quatro faces

4. Passo 4

   Coloque a carne de vaca e a cebola preparada numa taça limpa. Adicione a salsa, 2 ⅝ dentes (8 gr) de alho, os cominhos, os coentros, a paprica, ¾ tsp (5 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta; misture apenas até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 600.0 gr Carne de vaca picada, 3.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 3.0 gr Paprica, 1.0 gr Pimenta-preta, 5.0 gr Sal, 20.0 gr Salsa

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Divida a mistura de carne de vaca em 8 porções iguais e molde cada uma numa kofta compacta e alongada. Coloque no frigorífico durante 15 minutos para ganhar firmeza.

   Temporizador: 15 min (fixo)

6. Passo 6

   Aqueça uma frigideira de grelhar em lume médio durante 5 minutos e, em seguida, unte-a com 1 tbsp (15 ml) de azeite.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Frigideira de grelhar

7. Passo 7

   Cozinhe as koftas durante 10–12 minutos, virando de poucos em poucos minutos, até ficarem douradas de todos os lados e o centro atingir 71°C. Deixe repousar durante 3 minutos.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira de grelhar, pinça, Termómetro de leitura instantânea

8. Passo 8

   Sirva as koftas de vaca quentes com o molho tzatziki frio.