Kofta de carne de res con salsa tzatziki

Preparación

1. Paso 1

   Ralle el pepino con un rallador grueso sobre un colador de malla fina. Presione firmemente para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Pepino

   Utensilios: Colador de malla fina, Rallador de caja

2. Paso 2

   En un recipiente, mezcle el pepino preparado, el yogur, el jugo de limón, el eneldo, 1 ⅜ dientes (4 gr) de ajo, ½ tsp (3 gr) de sal, ½ tsp (1 gr) de pimienta negra y el aceite de oliva. Refrigere mientras prepara la kofta.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 4.0 gr Ajo, 10.0 gr Eneldo fresco, 15.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal, 300.0 gr Yogur griego natural

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Ralle finamente la cebolla, luego exprímala y deseche el exceso de líquido.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Cebolla

   Utensilios: Colador de malla fina, Rallador de caja

4. Paso 4

   Coloque la carne de res y la cebolla preparada en un recipiente limpio. Añada el perejil, 2 ⅝ dientes (8 gr) de ajo, el comino, el cilantro, el pimentón, ¾ tsp (5 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra; mezcle solo hasta integrar uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 600.0 gr Carne de vacuno molida, 3.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 20.0 gr Perejil, 3.0 gr Pimentón, 1.0 gr Pimienta negra, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Divida la mezcla de carne de res en 8 porciones iguales y forme con cada una una kofta compacta y alargada. Refrigere durante 15 minutos para que adquieran firmeza.

   Temporizador: 15 min (fijo)

6. Paso 6

   Caliente una sartén de parrilla a fuego medio durante 5 minutos y luego úntela con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Sartén de parrilla

7. Paso 7

   Cocine las koftas durante 10–12 minutos, girándolas cada pocos minutos, hasta que estén doradas por todos lados y el centro alcance 71°C. Deje reposar durante 3 minutos.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Sartén de parrilla, Termómetro de lectura instantánea

8. Paso 8

   Sirva las koftas de carne de res calientes con la salsa tzatziki fría.