Koftas de bœuf à la sauce tzatziki

Préparation

1. Étape 1

   Râper grossièrement le concombre dans une passoire fine. Presser fermement pour retirer le plus de liquide possible.

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Concombre

   Ustensiles: Passoire à mailles fines, Râpe à quatre faces

2. Étape 2

   Dans un saladier, mélanger le concombre préparé, le yaourt, le jus de citron, l’aneth, 1 ⅜ gousse (4 gr) d’ail, ½ tsp (3 gr) de sel, ½ tsp (1 gr) de poivre noir et l’huile d’olive. Réfrigérer pendant la préparation des koftas.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 10.0 gr Aneth frais, 15.0 ml Huile d'olive, 15.0 ml Jus de citron, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel, 300.0 gr Yaourt grec nature

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Râper finement l’oignon, puis le presser et jeter l’excédent de liquide.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Oignon

   Ustensiles: Passoire à mailles fines, Râpe à quatre faces

4. Étape 4

   Mettre le bœuf et l’oignon préparé dans un saladier propre. Ajouter le persil, 2 ⅝ gousses (8 gr) d’ail, le cumin, la coriandre, le paprika, ¾ tsp (5 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir ; mélanger juste assez pour obtenir une préparation homogène.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 600.0 gr Bœuf haché, 3.0 gr Coriandre moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 3.0 gr Paprika, 20.0 gr Persil, 1.0 gr Poivre noir, 5.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Diviser la préparation de bœuf en 8 portions égales et façonner chacune en une kofta allongée et compacte. Réfrigérer pendant 15 minutes pour les raffermir.

   Minuteur: 15 min (fixe)

6. Étape 6

   Chauffer une poêle à griller à feu moyen pendant 5 minutes, puis l’enduire de 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Poêle à griller

7. Étape 7

   Cuire les koftas pendant 10–12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces et atteignent 71°C à cœur. Laisser reposer pendant 3 minutes.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: pince, Poêle à griller, Thermomètre à lecture instantanée

8. Étape 8

   Servir les koftas de bœuf chaudes avec la sauce tzatziki bien froide.