Rinderköfte mit Tzatziki-Sauce
Saftige, aromatisch gewürzte Rinderköfte, serviert mit einer kühlen Sauce aus Gurke, Joghurt, Knoblauch und Kräutern.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Gurke grob in ein feinmaschiges Sieb reiben. Kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
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Schritt 2
Die vorbereitete Gurke, den Joghurt, den Zitronensaft, den Dill, 1 ⅜ Zehen (4 g) Knoblauch, ½ TL (3 g) Salz, ½ TL (1 g) schwarzen Pfeffer und das Olivenöl in einer Rührschüssel vermengen. Während der Zubereitung der Köfte in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 3
Die Zwiebel fein reiben, anschließend die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und wegschütten.
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Schritt 4
Das Rindfleisch und die vorbereitete Zwiebel in eine saubere Rührschüssel geben. Petersilie, 2 ⅝ Zehen (8 g) Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, ¾ TL (5 g) Salz und ½ TL (1 g) schwarzen Pfeffer hinzufügen; nur so lange vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
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Schritt 5
Die Rindfleischmischung in 8 gleich große Portionen teilen und jede zu einer kompakten, länglichen Köfte formen. Zum Festwerden 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 6
Eine Grillpfanne 5 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen und anschließend mit 1 EL (15 ml) Olivenöl benetzen.
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Schritt 7
Die Köfte 10–12 Minuten garen, dabei alle paar Minuten wenden, bis sie rundum gebräunt sind und im Inneren 71°C erreicht haben. 3 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 8
Die heißen Rinderköfte mit der gekühlten Tzatziki-Sauce servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Jede Köfte bis zu einer Kerntemperatur von 71°C garen. Das Tzatziki und Speisereste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und gekühlte Reste innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- Rohes Rinderhackfleisch kann schädliche Bakterien enthalten.
- Tzatziki enthält leicht verderbliche Milchprodukte.
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