Halva de sêmola com água de rosas

Preparação

1. Passo 1

   Misture a água e o açúcar num tacho pequeno. Leve a lume médio até começar a fervilhar, mexendo até o açúcar se dissolver, e deixe fervilhar suavemente durante 3 minutos.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Açúcar granulado, 480.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo, colher de pau

2. Passo 2

   Retire a calda do lume e misture a água de rosas, o cardamomo e o sal. Mantenha quente.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Cardamomo moído, 1.0 gr Sal, 30.0 ml Água de rosas

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo, colher de pau

3. Passo 3

   Derreta a manteiga num tacho de fundo espesso em lume médio. Junte os pistácios e cozinhe até ficarem ligeiramente torrados.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 115.0 gr Manteiga sem sal, 30.0 gr Pistácio

   Utensílios: caçarola pesada, colher de pau

4. Passo 4

   Junte a sêmola e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, até ficar uniformemente dourada e com aroma a frutos secos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Sêmola

   Utensílios: caçarola pesada, colher de pau

5. Passo 5

   Retire o tacho com a sêmola do lume. Verta gradualmente a calda quente, mexendo continuamente.

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo, caçarola pesada, colher de pau

6. Passo 6

   Volte a colocar o tacho em lume brando e mexa até a calda ser absorvida e a halva se desprender das paredes.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: caçarola pesada, colher de pau

7. Passo 7

   Retire do lume, tape e deixe a halva repousar para que a sêmola termine de hidratar.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: caçarola pesada

8. Passo 8

   Solte delicadamente a halva, transfira para uma travessa e sirva quente ou à temperatura ambiente.

   Utensílios: caçarola pesada, colher de pau, travessa de servir