Halva de semoule à l’eau de rose
Un dessert parfumé cuit à la casserole, à base de semoule torréfiée dans du beurre et agrémentée de pistaches, de cardamome et de sirop à l’eau de rose.
Préparation
-
Étape 1
Mélanger l’eau et le sucre dans une petite casserole. Porter à frémissement à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre, puis laisser frémir doucement pendant 3 minutes.
-
Étape 2
Retirer le sirop du feu et incorporer l’eau de rose, la cardamome et le sel. Garder au chaud.
-
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter les pistaches et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement torréfiées.
-
Étape 4
Ajouter la semoule et faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée et dégage une odeur de noisette.
-
Étape 5
Retirer la casserole de semoule du feu. Verser progressivement le sirop chaud tout en remuant continuellement.
-
Étape 6
Remettre la casserole à feu doux et remuer jusqu’à ce que le sirop soit absorbé et que le halva se détache des parois.
-
Étape 7
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer le halva pour que la semoule finisse de s’hydrater.
-
Étape 8
Égrener délicatement le halva, le transférer dans un plat de service et servir chaud ou à température ambiante.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Refroidir rapidement les restes, les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur et les consommer dans les 4 jours.
Facteurs de risque
- Le sirop de sucre chaud et le halva qui vient d’être cuit peuvent provoquer des brûlures.
- Le halva cuit ne doit pas rester longtemps à température ambiante dans une pièce chaude.
Recettes similaires
-
Du Moyen-OrientMéditerranéenneHalalPescétarienneVégétarienneBiscuits à la semoule et au sésame
Biscuits à la semoule croustillants et au bon goût de beurre, garnis de graines de sésame grillées, avec un cœur tendre et légèrement friable.
-
Du Moyen-OrientMéditerranéenneHalalPescétarienneVégétarienneGâteau aux amandes imbibé de sirop
Un gâteau moelleux au beurre et aux amandes en poudre, imbibé encore tiède d’un sirop au citron acidulé.
-
Du Moyen-OrientMéditerranéenneTurqueHalalPescétarienneVégétarienneSütlaç (riz au lait turc)
Un riz au lait turc crémeux, préparé en faisant cuire lentement du riz à grains courts avec du lait et du sucre, puis servi froid avec de la cannelle moulue.
