Halva de sémola con agua de rosas

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Llevar a hervor suave a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, y luego mantener a hervor suave durante 3 minutos.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Agua, 200.0 gr Azúcar granulado

   Utensilios: Cazo pequeño, cuchara de madera

2. Paso 2

   Retirar el almíbar del fuego e incorporar el agua de rosas, el cardamomo y la sal. Mantener caliente.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua de rosas, 2.0 gr Cardamomo molido, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo pequeño, cuchara de madera

3. Paso 3

   Derretir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Añadir los pistachos y cocinar hasta que estén ligeramente tostados.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 115.0 gr Mantequilla sin sal, 30.0 gr Pistacho

   Utensilios: cazo pesado, cuchara de madera

4. Paso 4

   Añadir la sémola y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que esté dorada de manera uniforme y desprenda un aroma a frutos secos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Sémola

   Utensilios: cazo pesado, cuchara de madera

5. Paso 5

   Retirar del fuego la cacerola con la sémola. Verter poco a poco el almíbar caliente sin dejar de remover.

   Utensilios: Cazo pequeño, cazo pesado, cuchara de madera

6. Paso 6

   Volver a poner la cacerola a fuego bajo y remover hasta que se absorba el almíbar y el halva se separe de las paredes.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cazo pesado, cuchara de madera

7. Paso 7

   Retirar del fuego, tapar y dejar reposar el halva para que la sémola termine de hidratarse.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: cazo pesado

8. Paso 8

   Soltar suavemente el halva, pasarlo a una fuente y servir tibio o a temperatura ambiente.

   Utensilios: cazo pesado, cuchara de madera, fuente para servir