Gaspacho andaluz

Preparação

1. Passo 1

   Desfaça o pão em pedaços para uma tigela, adicione a água fria e pressione suavemente para o humedecer. Deixe amolecer durante 5 minutos.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Pão, 120.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Lave os tomates e retire a parte central dura. Descasque o pepino, retire o pé e as sementes do pimento, descasque o alho e corte os legumes grosseiramente.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 150.0 gr Pepino, 100.0 gr Pimento verde, 1000.0 gr Tomate

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Coloque os legumes preparados, o pão amolecido e o líquido em que esteve de molho, o vinagre de xerez e o sal no liquidificador. Triture até obter uma mistura completamente homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Sal fino, 30.0 ml Vinagre de xerez

   Utensílios: Liquidificador

4. Passo 4

   Com o liquidificador em funcionamento, verta lentamente o azeite e continue a triturar até o gaspacho ficar cremoso e emulsionado.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Azeite virgem extra

   Utensílios: Liquidificador

5. Passo 5

   Coloque um coador de malha fina sobre a tigela. Passe o gaspacho pelo coador, pressionando suavemente com uma espátula, e descarte os sólidos restantes.

   Utensílios: espátula, Passador de malha fina, Taça para misturar

6. Passo 6

   Tape a tigela e leve o gaspacho ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

   Temporizador: 120 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

7. Passo 7

   Mexa o gaspacho refrigerado até ficar homogéneo e sirva frio.

   Utensílios: espátula, Taça para misturar