Focaccia Barese

Preparação

1. Passo 1

   Coloque a batata cortada em cubos e 2 tbsp (30 ml) de água numa tigela própria para micro-ondas. Tape sem vedar e cozinhe no micro-ondas até a batata estar completamente macia.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Batata, 30.0 ml Água

   Utensílios: Micro-ondas, taça própria para micro-ondas

2. Passo 2

   Esmague a batata até obter um puré liso e deixe arrefecer até ficar morno.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Garfo, taça própria para micro-ondas

3. Passo 3

   Misture a farinha para pão, a sêmola, o fermento de padeiro instantâneo e o açúcar numa tigela grande.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Açúcar granulado, 300.0 gr Farinha para pão, 7.0 gr Fermento de padeiro instantâneo, 200.0 gr Sêmola de trigo duro

   Utensílios: colher de pau, Taça para misturar

4. Passo 4

   Adicione o puré de batata, a água restante (1 3/8 cups (320 ml)), 1 1/4 tbsp (20 ml) de azeite e 1 3/4 tsp (10 gr) de sal. Misture até formar uma massa pegajosa.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite virgem extra, 10.0 gr Sal fino, 320.0 ml Água

   Utensílios: colher de pau, Taça para misturar

5. Passo 5

   Amasse a massa na tigela até ficar elástica e quase lisa.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

6. Passo 6

   Tape a tigela e deixe a massa levedar até aproximadamente duplicar de volume.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

7. Passo 7

   Unte a forma com 1 3/4 tbsp (25 ml) de azeite. Transfira a massa para a forma e estique-a suavemente até às bordas com as pontas dos dedos untadas com azeite.

   Ingredientes utilizados: 25.0 ml Azeite virgem extra

   Utensílios: Forma de forno

8. Passo 8

   Deixe a massa levedar na forma até estar visivelmente mais volumosa.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Forma de forno

9. Passo 9

   Aqueça o forno a 230°C.

   Utensílios: Forno

10. Passo 10

    Pressione suavemente as metades de tomate e as azeitonas na massa. Polvilhe com orégãos e o sal restante e regue com a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite.

    Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra, 100.0 gr Azeitona, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Sal fino, 300.0 gr Tomate-cereja

    Utensílios: Forma de forno

11. Passo 11

    Leve ao forno a 230°C até ficar bem dourada por cima e estaladiça por baixo.

    Temporizador: 25 min (fixo)

    Utensílios: Forma de forno, Forno

12. Passo 12

    Deixe a focaccia repousar na forma durante 5 minutos, depois transfira-a para uma grelha e deixe arrefecer antes de cortar em fatias.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Utensílios: Forma de forno, grelha metálica