Focaccia Barese

Preparación

1. Paso 1

   Colocar la papa cortada en cubos y 2 tbsp (30 ml) de agua en un recipiente apto para microondas. Tapar sin cerrar herméticamente y cocinar en el microondas hasta que la papa esté completamente tierna.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 150.0 gr Patata

   Utensilios: cuenco apto para microondas, Microondas

2. Paso 2

   Triturar la papa hasta obtener un puré sin grumos y dejar enfriar hasta que esté tibio.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: cuenco apto para microondas, Tenedor

3. Paso 3

   Mezclar la harina de fuerza, la sémola, la levadura instantánea y el azúcar en un recipiente grande.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Azúcar granulado, 300.0 gr Harina para pan, 7.0 gr Levadura instantánea, 200.0 gr Sémola de trigo duro

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

4. Paso 4

   Añadir el puré de papa, el agua restante (1 3/8 cups (320 ml)), 1 1/4 tbsp (20 ml) de aceite de oliva y 1 3/4 tsp (10 gr) de sal. Mezclar hasta formar una masa pegajosa.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 320.0 ml Agua, 10.0 gr Sal fina

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

5. Paso 5

   Amasar en el recipiente hasta que la masa esté elástica y casi lisa.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

6. Paso 6

   Tapar el recipiente y dejar que la masa fermente hasta que aproximadamente duplique su volumen.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

7. Paso 7

   Engrasar el molde para hornear con 1 3/4 tbsp (25 ml) de aceite de oliva. Pasar la masa al molde y estirarla suavemente hasta los bordes con las yemas de los dedos untadas en aceite.

   Ingredientes utilizados: 25.0 ml Aceite de oliva virgen extra

   Utensilios: Molde para horno

8. Paso 8

   Dejar que la masa fermente en el molde hasta que esté visiblemente hinchada.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Molde para horno

9. Paso 9

   Calentar el horno a 230°C.

   Utensilios: Horno

10. Paso 10

    Presionar suavemente las mitades de tomate y las aceitunas sobre la masa para incrustarlas. Espolvorear con el orégano y la sal restante, y rociar con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva restante.

    Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 100.0 gr Aceituna, 2.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Sal fina, 300.0 gr Tomate cherry

    Utensilios: Molde para horno

11. Paso 11

    Hornear a 230°C hasta que la superficie esté bien dorada y la base crujiente.

    Temporizador: 25 min (fijo)

    Utensilios: Horno, Molde para horno

12. Paso 12

    Dejar reposar la focaccia en el molde durante 5 minutos, pasarla a una rejilla y dejarla enfriar antes de cortarla.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Molde para horno, rejilla metálica