Focaccia nach Bari-Art

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die gewürfelte Kartoffel und 2 EL (30 ml) Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Locker abdecken und in der Mikrowelle garen, bis die Kartoffel vollständig weich ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Kartoffel, 30.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Mikrowelle, mikrowellengeeignete Schüssel

2. Schritt 2

   Die Kartoffel glatt zerstampfen und anschließend abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Gabel, mikrowellengeeignete Schüssel

3. Schritt 3

   Brotmehl, Grieß, Instanthefe und Zucker in einer großen Rührschüssel vermischen.

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Brotmehl, 200.0 gr Hartweizengrieß, 7.0 gr Instant-Trockenhefe, 5.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die zerstampfte Kartoffel, das restliche Wasser (1 3/8 Tassen (320 ml)), 1 1/4 EL (20 ml) Olivenöl und 1 3/4 TL (10 g) Salz hinzufügen. Rühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Feines Salz, 20.0 ml Natives Olivenöl extra, 320.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den Teig in der Schüssel kneten, bis er elastisch und weitgehend glatt ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

6. Schritt 6

   Die Schüssel abdecken und den Teig gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

7. Schritt 7

   Die Backform mit 1 3/4 EL (25 ml) Olivenöl ausstreichen. Den Teig in die Form geben und mit geölten Fingerspitzen vorsichtig bis zu den Rändern ziehen.

   Verwendete Zutaten: 25.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: Backform

8. Schritt 8

   Den Teig in der Form gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform

9. Schritt 9

   Den Backofen auf 230°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

10. Schritt 10

    Die Tomatenhälften und Oliven vorsichtig in den Teig drücken. Mit Oregano und dem restlichen Salz bestreuen und anschließend mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl beträufeln.

    Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 300.0 gr Kirschtomate, 15.0 ml Natives Olivenöl extra, 100.0 gr Olive

    Kochgeschirr: Backform

11. Schritt 11

    Bei 230°C backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun und die Unterseite knusprig ist.

    Timer: 25 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform, Backofen

12. Schritt 12

    Die Focaccia 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vor dem Anschneiden abkühlen lassen.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform, Drahtgestell