Estufado de vaca com batatas

Preparação

1. Passo 1

   Seque a carne de vaca com leves toques. Envolva-a numa taça com a farinha, metade do sal e metade da pimenta-preta até ficar uniformemente coberta.

   Ingredientes utilizados: 900.0 gr Acém de vaca, 30.0 gr Farinha de uso geral, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 5.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Aqueça o óleo vegetal na panela em lume médio. Sele a carne envolvida em farinha por porções até alourar de vários lados, transferindo cada porção de volta para a taça.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: panela, pinça, Taça para misturar

3. Passo 3

   Adicione a cebola e o aipo à panela. Cozinhe em lume médio, mexendo regularmente, até amolecerem.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Aipo, 250.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, panela

4. Passo 4

   Junte o alho, o concentrado de tomate e o tomilho, mexendo. Cozinhe em lume médio até o concentrado de tomate escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, panela

5. Passo 5

   Deite o caldo de carne de vaca e raspe os resíduos alourados do fundo. Junte o molho Worcestershire, as folhas de louro, o restante sal, a restante pimenta-preta e a carne alourada, mexendo; leve a ferver em lume forte.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Caldo de vaca, 2.0 piece Folha de louro, 15.0 ml Molho inglês, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 5.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, panela

6. Passo 6

   Tape a panela, reduza para lume brando e deixe fervilhar até a carne começar a ficar tenra.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: panela

7. Passo 7

   Adicione as batatas e as cenouras. Deixe fervilhar sem tampa em lume brando até os legumes e a carne ficarem tenros e o caldo engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Batata, 300.0 gr Cenoura

   Utensílios: colher de pau, panela

8. Passo 8

   Retire e descarte as folhas de louro. Junte a salsa, mexa, deixe repousar brevemente e sirva o estufado em taças com uma concha.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

   Utensílios: colher de pau, concha, panela