Estofado de carne de res y papas

Preparación

1. Paso 1

   Seque la carne de res con toques suaves. Mézclela en un recipiente con la harina, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta negra hasta cubrirla uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 900.0 gr Espaldilla de res, 30.0 gr Harina de uso general, 1.0 gr Pimienta negra molida, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Caliente el aceite vegetal en la olla a fuego medio. Dore la carne enharinada por tandas por varios lados y vuelva a colocar cada tanda en el recipiente de mezcla.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Bol para mezclar, olla, pinzas

3. Paso 3

   Añada la cebolla y el apio a la olla. Cocine a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que se ablanden.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Apio, 250.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, olla

4. Paso 4

   Incorpore el ajo, el concentrado de tomate y el tomillo. Cocine a fuego medio hasta que el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 2.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, olla

5. Paso 5

   Vierta el caldo de res y raspe los restos dorados del fondo. Incorpore la salsa Worcestershire, las hojas de laurel, la sal restante, la pimienta negra restante y la carne dorada; lleve a ebullición a fuego alto.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Caldo de vacuno, 2.0 piece Hoja de laurel, 1.0 gr Pimienta negra molida, 5.0 gr Sal, 15.0 ml Salsa Worcestershire

   Utensilios: cuchara de madera, olla

6. Paso 6

   Tape la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne empiece a ablandarse.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: olla

7. Paso 7

   Añada las patatas y las zanahorias. Cocine sin tapar a fuego lento hasta que las verduras y la carne estén tiernas y el caldo haya espesado ligeramente.

   Temporizador: 35 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Patata, 300.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, olla

8. Paso 8

   Retire y deseche las hojas de laurel. Incorpore el perejil, deje reposar brevemente y sirva el estofado en cuencos con un cucharón.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, cucharón, olla