Estufado de grão-de-bico e espinafres

Name: Estufado de grão-de-bico e espinafres
Total time: 40 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 2,5 cup Grão-de-bico; 150.0 gr Espinafres; 2 tbsp Azeite; 1 piece Cebola amarela; 4 clove Alho; 2 tsp Cominhos moídos; 1 tsp Paprica fumada; 0,25 tsp Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber); 3,5 piece Tomate; 2 cup Caldo de legumes; 1 tsp Sal; 0,5 tsp Pimenta-preta moída; 1 tbsp Sumo de limão

Um estufado substancial de grão-de-bico à base de tomate, temperado com cominhos e pimentão-doce, finalizado com espinafres tenros e limão.

Tempo ativo: 15 min
Tempo total: 40 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Mediterrânica
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Equilibrada, Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Grão-de-bico 2,5 cup de conserva; escorrido e passado por água 480.0 gr
Espinafres 150.0 gr frescos; picados grosseiramente
Azeite 2 tbsp 30.0 ml
Cebola amarela 1 piece picada 1.0 piece
Alho 4 clove picado finamente 12.0 gr
Cominhos moídos 2 tsp 4.0 gr
Paprica fumada 1 tsp 2.0 gr
Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber) 0,25 tsp secos 0.5 gr
Tomate 3,5 piece de conserva e cortado em cubos; com o respetivo sumo 400.0 gr
Caldo de legumes 2 cup 500.0 ml
Sal 1 tsp 5.0 gr
Pimenta-preta moída 0,5 tsp 1.0 gr
Sumo de limão 1 tbsp espremido na hora 15.0 ml

Utensílios

abre-latas
colher de pau
escorredor
Faca de chef
Panela grande
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Pique a cebola, pique finamente o alho e pique grosseiramente os espinafres.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 1.0 piece Cebola amarela, 150.0 gr Espinafres

Utensílios: Faca de chef, tábua de corte
Passo 2

Escorra o grão-de-bico e passe-o bem por água.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 480.0 gr Grão-de-bico

Utensílios: abre-latas, escorredor
Passo 3

Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Junte a cebola preparada e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada.

Temporizador: 6 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Sugestão: Mexa de vez em quando para que a cebola amoleça uniformemente sem alourar demasiado depressa.
Passo 4

Junte o alho preparado, os cominhos, o pimentão-doce e os flocos de malagueta. Mexa até libertarem aroma.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 4.0 gr Cominhos moídos, 0.5 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber), 2.0 gr Paprica fumada

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Atenção: As especiarias podem queimar rapidamente; mexa continuamente e avance para o passo seguinte assim que libertarem aroma.
Passo 5

Junte o tomate e o respetivo sumo, o caldo de legumes, o grão-de-bico preparado, o sal e a pimenta-preta, mexendo.

Ingredientes utilizados: 500.0 ml Caldo de legumes, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 5.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate

Utensílios: abre-latas, colher de pau, Panela grande
Passo 6

Leve o estufado a ferver em lume alto.

Temporizador: 5 min (fixo)

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Atenção: O líquido quente pode salpicar ao começar a ferver; mexa com cuidado com uma colher de cabo comprido.
Passo 7

Reduza para lume baixo e deixe fervilhar sem tampa até o caldo engrossar ligeiramente.

Temporizador: 15 min (fixo)

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Sugestão: Esmague alguns grãos-de-bico contra a parede da panela para obter uma consistência mais espessa.
Passo 8

Aumente para lume médio, incorpore os espinafres preparados e cozinhe apenas até murcharem.

Temporizador: 3 min (fixo)

Utensílios: colher de pau, Panela grande
Passo 9

Retire a panela do lume e incorpore o sumo de limão antes de servir.

Ingredientes utilizados: 15.0 ml Sumo de limão

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 326,57 kcal
Proteína: 13,52 g
Hidratos de carbono: 45,01 g
Gordura: 11,24 g
Fibra: 12,35 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Guarde as sobras no frigorífico num recipiente tapado no prazo de 2 horas, consuma no prazo de 3 dias e reaqueça a 74°C antes de servir.

Fatores de risco

O estufado quente pode causar queimaduras devido ao vapor ou a salpicos.
As leguminosas e os vegetais de folha cozinhados devem ser refrigerados rapidamente após serem servidos.

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Passo 6

Passo 7

Passo 8

Passo 9

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

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