Guiso de garbanzos y espinacas
Un sustancioso guiso de garbanzos con base de tomate, sazonado con comino y pimentón, y terminado con espinacas tiernas y limón.
Preparación
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Paso 1
Pique la cebolla, pique finamente el ajo y corte las espinacas en trozos grandes.
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Paso 2
Escurra y enjuague bien los garbanzos.
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Paso 3
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla preparada y cocine hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
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Paso 4
Añada el ajo preparado, el comino, el pimentón y las hojuelas de chile rojo. Remueva hasta que desprendan su aroma.
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Paso 5
Incorpore los tomates con su jugo, el caldo de verduras, los garbanzos preparados, la sal y la pimienta negra.
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Paso 6
Lleve el guiso a ebullición a fuego alto.
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Paso 7
Baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que el caldo espese ligeramente.
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Paso 8
Suba a fuego medio, incorpore las espinacas preparadas y cocine solo hasta que se ablanden.
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Paso 9
Retire la olla del fuego e incorpore el jugo de limón antes de servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Refrigere las sobras en un recipiente tapado antes de que transcurran 2 horas, consúmalas en un plazo de 3 días y recaliéntelas a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- El guiso caliente puede causar quemaduras por vapor o salpicaduras.
- Las legumbres y las verduras de hoja cocidas deben refrigerarse pronto después de servir.
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