Ragoût de pois chiches et d’épinards
Un ragoût généreux de pois chiches à la tomate, assaisonné de cumin et de paprika, agrémenté en fin de cuisson d’épinards tendres et de citron.
Préparation
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Étape 1
Hacher l’oignon, hacher finement l’ail et hacher grossièrement les épinards.
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Étape 2
Égoutter et rincer soigneusement les pois chiches.
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Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon préparé et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 4
Ajouter l’ail préparé, le cumin, le paprika et les flocons de piment rouge. Remuer jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 5
Incorporer les tomates et leur jus, le bouillon de légumes, les pois chiches préparés, le sel et le poivre noir.
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Étape 6
Porter le ragoût à ébullition à feu vif.
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Étape 7
Baisser à feu doux et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que le bouillon épaississe légèrement.
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Étape 8
Passer à feu moyen, incorporer les épinards préparés et cuire juste jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
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Étape 9
Retirer la casserole du feu et incorporer le jus de citron avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans un récipient couvert dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- Le ragoût chaud peut provoquer des brûlures dues à la vapeur ou aux éclaboussures.
- Les légumineuses et les légumes-feuilles cuits doivent être réfrigérés rapidement après le service.
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