Cheesecake com base de amêndoa

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 160°C. Forre o fundo da forma de aro amovível com papel vegetal e coloque-a num tabuleiro de forno.

   Utensílios: forma de mola, Forno, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Numa taça, misture a amêndoa moída com 3 ¼ tbsp (40 gr) do açúcar e 1 gr do sal.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Amêndoa, 40.0 gr Açúcar granulado, 1.0 gr Sal fino

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Junte a manteiga derretida e mexa até a mistura ficar uniformemente humedecida. Pressione a mistura firmemente sobre o fundo da forma de aro amovível.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Espátula de silicone, forma de mola, Taça para misturar

4. Passo 4

   Leve a base ao forno a 160°C até ficar ligeiramente dourada nas bordas e coloque a forma sobre uma grelha para arrefecer ligeiramente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, Forno, grelha metálica, tabuleiro de forno

5. Passo 5

   Bata o queijo creme com os restantes ¾ cup (160 gr) de açúcar e o amido de milho em velocidade baixa até obter um creme liso.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Amido de milho, 160.0 gr Açúcar granulado, 680.0 gr Queijo creme

   Utensílios: Batedeira elétrica, Espátula de silicone, Taça para misturar

6. Passo 6

   Junte as natas ácidas, o extrato de baunilha, o sumo de limão e o restante 1 gr de sal, misturando apenas até ficar homogéneo.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Extrato de baunilha, 180.0 ml Natas ácidas, 1.0 gr Sal fino, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Batedeira elétrica, Espátula de silicone, Taça para misturar

7. Passo 7

   Adicione os ovos um de cada vez, misturando em velocidade baixa após cada adição apenas até incorporar.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Ovo

   Utensílios: Batedeira elétrica, Espátula de silicone, Taça para misturar

8. Passo 8

   Verta o recheio sobre a base e alise a superfície. Bata suavemente com a forma na bancada para libertar as bolhas de ar maiores.

   Utensílios: Espátula de silicone, forma de mola, tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Leve ao forno a 160°C até as bordas estarem firmes, o centro ainda abanar ligeiramente e atingir 71°C.

   Temporizador: 55 min (fixo)

   Utensílios: forma de mola, Forno, tabuleiro de forno, Termómetro de leitura instantânea

10. Passo 10

    Desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe o cheesecake no interior para arrefecer gradualmente.

    Temporizador: 60 min (fixo)

    Utensílios: forma de mola, Forno

11. Passo 11

    Transfira o cheesecake para uma grelha e deixe arrefecer durante 30 minutos.

    Temporizador: 30 min (fixo)

    Utensílios: forma de mola, grelha metálica

12. Passo 12

    Cubra a forma e leve ao frigorífico até ficar completamente frio e firme.

    Temporizador: 240 min (fixo)

    Utensílios: forma de mola

13. Passo 13

    Passe uma faca pequena à volta da borda, solte o aro da forma e corte o cheesecake em 12 fatias.

    Utensílios: faca pequena, forma de mola