Cheesecake mit Mandelboden

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Form auf ein Backblech stellen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Springform

2. Schritt 2

   In einer Rührschüssel die gemahlenen Mandeln mit 3 ¼ EL (40 g) des Zuckers und 1 g des Salzes vermengen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Feines Salz, 40.0 gr Kristallzucker, 150.0 gr Mandel

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Mischung gleichmäßig befeuchtet ist. Die Mischung fest auf den Boden der Springform drücken.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Silikonspatel, Springform

4. Schritt 4

   Den Boden bei 160°C backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Anschließend die Form zum leichten Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Drahtgestell, Springform

5. Schritt 5

   Den Frischkäse mit den restlichen ¾ Tasse (160 g) Zucker und der Speisestärke auf niedriger Stufe glatt rühren.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 680.0 gr Frischkäse, 160.0 gr Kristallzucker, 16.0 gr Maisstärke

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel, Silikonspatel

6. Schritt 6

   Saure Sahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und die restlichen 1 g Salz nur so lange unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Feines Salz, 180.0 ml Saure Sahne, 10.0 ml Vanilleextrakt, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel, Silikonspatel

7. Schritt 7

   Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis sie eingearbeitet sind.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel, Silikonspatel

8. Schritt 8

   Die Füllung auf den Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit große Luftblasen entweichen.

   Kochgeschirr: Backblech, Silikonspatel, Springform

9. Schritt 9

   Bei 160°C backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte noch leicht wackelt und im Zentrum 71°C erreicht sind.

   Timer: 55 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Schnelllesethermometer, Springform

10. Schritt 10

    Den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake darin langsam abkühlen lassen.

    Timer: 60 min (fest)

    Kochgeschirr: Backofen, Springform

11. Schritt 11

    Den Cheesecake auf ein Kuchengitter stellen und 30 Minuten abkühlen lassen.

    Timer: 30 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Springform

12. Schritt 12

    Die Form abdecken und den Cheesecake im Kühlschrank vollständig durchkühlen und fest werden lassen.

    Timer: 240 min (fest)

    Kochgeschirr: Springform

13. Schritt 13

    Mit einem kleinen Messer am Rand entlangfahren, die Springform lösen und den Cheesecake in 12 Stücke schneiden.

    Kochgeschirr: Kleines Messer, Springform