Borrego grelhado com pesto de hortelã

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o grelhador em lume forte.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador

2. Passo 2

   Seque as costeletas de borrego com ligeiras pancadas. Envolva-as em 1 ¼ tbsp (20 ml) de azeite, ¾ tsp (5 gr) de sal e ⅞ tsp (2 gr) de pimenta-preta moída.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite virgem extra, 8.0 piece Costeleta de borrego, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 5.0 gr Sal

   Utensílios: Prato

3. Passo 3

   Coloque a hortelã, a salsa, os pinhões, o queijo Parmesan e o alho num processador de alimentos. Triture por impulsos até ficar tudo finamente picado.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 30.0 gr Hortelã, 30.0 gr Pinhão, 30.0 gr Queijo parmesão, 15.0 gr Salsa

   Utensílios: Processador de alimentos

4. Passo 4

   Adicione 5 ½ tbsp (80 ml) de azeite, o sumo de limão, ½ tsp (3 gr) de sal e ⅜ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída. Triture brevemente por impulsos até obter um pesto com consistência para servir à colher.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 ml Azeite virgem extra, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Processador de alimentos

5. Passo 5

   Coloque as costeletas de borrego temperadas no grelhador quente e deixe cozinhar sem mexer até ficarem bem douradas por baixo.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça

6. Passo 6

   Vire as costeletas e grelhe o outro lado até o centro atingir pelo menos 63°C.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Transfira as costeletas de borrego para um prato limpo e deixe-as repousar durante 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: pinça, Prato

8. Passo 8

   Após o repouso, sirva as costeletas de borrego com o pesto de hortelã colocado à colher por cima ou ao lado.

   Utensílios: Prato