Gegrillte Lammkoteletts mit Minzpesto
Lammkoteletts aus dem Rücken mit Knochen werden auf dem Grill gebräunt und saftig gegart und anschließend mit einem frischen Pesto aus Minze, Petersilie, Zitrone, Pinienkernen und Parmesan serviert.
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
-
Schritt 2
Die Lammkoteletts trocken tupfen. Mit 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl, ¾ TL (5 g) Salz und ⅞ TL (2 g) gemahlenem schwarzem Pfeffer überziehen.
-
Schritt 3
Minze, Petersilie, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Mit der Impulsfunktion fein zerkleinern.
-
Schritt 4
5 ½ EL (80 ml) Olivenöl, Zitronensaft, ½ TL (3 g) Salz und ⅜ TL (1 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Kurz mit der Impulsfunktion verarbeiten, bis ein löffelbares Pesto entsteht.
-
Schritt 5
Die gewürzten Lammkoteletts auf den heißen Grill legen und unbewegt grillen, bis die Unterseite gut gebräunt ist.
-
Schritt 6
Die Koteletts wenden und auf der zweiten Seite grillen, bis sie im Inneren mindestens 63°C erreicht haben.
-
Schritt 7
Die Lammkoteletts auf einen sauberen Teller legen und 3 Minuten ruhen lassen.
-
Schritt 8
Die ruhen gelassenen Lammkoteletts mit dem Minzpesto darüber oder daneben servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohes Lammfleisch von verzehrfertigen Zutaten getrennt halten. Die Koteletts auf mindestens 63°C garen und 3 Minuten ruhen lassen. Übrig gebliebenes Lammfleisch und Pesto innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Lammfleisch
- Grillen bei hoher Hitze
- leicht verderbliches Kräuter-Käse-Pesto
Ähnliche Rezepte
-
ItalienischMittelmeerAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischAuberginen-Spinat-Auflauf
Geröstete Aubergine wird mit Tomatensauce, einer herzhaften Spinat-Ricotta-Füllung, Mozzarella und Parmesan geschichtet und anschließend im Ofen gebacken, bis der Auflauf blubbert und goldbraun ist.
-
MittelmeerHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPaleoProteinreichBrathähnchen mit Knoblauch und Rosmarin
Ein ganzes Hähnchen, das mit Knoblauch, frischem Rosmarin, Zitrone und Olivenöl knusprig und saftig gebraten wird.
-
MittelmeerAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPaleoProteinreichBrathähnchen mit Oliven und Zitrone
Hähnchenschenkel mit Knochen, gebraten mit Zitrone, Knoblauch, Kräutern, grünen Oliven und würzigem Bratensaft.
