Cordero a la parrilla con pesto de menta

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar la parrilla a fuego alto.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

2. Paso 2

   Secar las chuletas de cordero con toques suaves. Cubrirlas con 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva, ¾ tsp (5 gr) de sal y ⅞ tsp (2 gr) de pimienta negra molida.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 8.0 piece Chuleta de cordero, 2.0 gr Pimienta negra molida, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Plato

3. Paso 3

   Colocar la menta, el perejil, los piñones, el queso Parmesan y el ajo en un procesador de alimentos. Triturar con pulsaciones hasta que estén finamente picados.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 30.0 gr Menta, 15.0 gr Perejil, 30.0 gr Piñón, 30.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: Procesador de alimentos

4. Paso 4

   Añadir 5 ½ tbsp (80 ml) de aceite de oliva, el jugo de limón, ½ tsp (3 gr) de sal y ⅜ tsp (1 gr) de pimienta negra molida. Triturar con pulsaciones breves hasta obtener un pesto que se pueda servir con cuchara.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 30.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Procesador de alimentos

5. Paso 5

   Colocar las chuletas de cordero sazonadas en la parrilla caliente y cocinar sin moverlas hasta que estén bien doradas por debajo.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas

6. Paso 6

   Dar la vuelta a las chuletas y asar el otro lado hasta que el centro alcance al menos 63°C.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Pasar las chuletas de cordero a un plato limpio y dejarlas reposar durante 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato

8. Paso 8

   Servir las chuletas de cordero después del reposo con el pesto de menta por encima o al lado, usando una cuchara.

   Utensilios: Plato