Bolonhesa de legumes com massa

Preparação

1. Passo 1

   Pique finamente a cebola, as cenouras e o aipo na tábua de corte.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Aipo, 1.0 piece Cebola, 2.0 piece Cenoura

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Pique finamente os cogumelos e pique bem o alho.

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Alho, 300.0 gr Cogumelo

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Aqueça o azeite no tacho grande em lume médio. Adicione a cebola, as cenouras e o aipo preparados e cozinhe até amolecerem.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

4. Passo 4

   Adicione os cogumelos e o alho preparados. Cozinhe em lume médio até os cogumelos libertarem o seu líquido e começarem a alourar.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

5. Passo 5

   Incorpore o concentrado de tomate e os orégãos. Cozinhe em lume médio até o concentrado de tomate escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Orégãos secos

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

6. Passo 6

   Adicione a passata de tomate, o caldo de legumes, as lentilhas, o sal e a pimenta-preta. Deixe levantar uma fervura suave e cozinhe em lume baixo até engrossar, mexendo ocasionalmente.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de legumes, 240.0 gr Lentilha, 2.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal fino, 700.0 ml Tomate passado

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

7. Passo 7

   Enquanto o molho cozinha em lume brando, leve uma panela grande com água a ferver em lume alto. Adicione a massa e coza até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Massa

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

8. Passo 8

   Reserve um pouco da água de cozedura da massa e escorra a massa no escorredor. Volte a colocá-la na panela, adicione a bolonhesa de legumes e envolva em lume baixo até ficar uniformemente coberta.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau, escorredor, Panela grande

9. Passo 9

   Retire do lume e incorpore delicadamente o Parmesan e o manjericão. Sirva de imediato.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Manjericão, 40.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: colher de pau, Panela grande