Pasta con boloñesa de verduras

Preparación

1. Paso 1

   Pique finamente la cebolla, las zanahorias y el apio sobre la tabla de cortar.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Apio, 1.0 piece Cebolla, 2.0 piece Zanahoria

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Pique finamente los champiñones y pique el ajo muy fino.

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Ajo, 300.0 gr Hongo comestible

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Caliente el aceite de oliva en la cacerola grande a fuego medio. Añada la cebolla, las zanahorias y el apio preparados y cocine hasta que se ablanden.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

4. Paso 4

   Añada los champiñones y el ajo preparados. Cocine a fuego medio hasta que los champiñones suelten su líquido y empiecen a dorarse.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

5. Paso 5

   Incorpore el concentrado de tomate y el orégano. Cocine a fuego medio hasta que el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

6. Paso 6

   Añada el puré de tomate tamizado, el caldo de verduras, las lentejas, la sal y la pimienta negra. Lleve a un hervor suave y luego cocine a fuego bajo hasta que espese, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Caldo de verduras, 240.0 gr Lenteja, 2.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal fina, 700.0 ml Tomate triturado y tamizado

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

7. Paso 7

   Mientras la salsa se cocina a fuego lento, lleve a ebullición una olla grande con agua a fuego alto. Añada la pasta y cocine hasta que esté al dente, según las instrucciones del envase.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Pasta

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

8. Paso 8

   Reserve un poco del agua de cocción de la pasta y luego escurra la pasta en el colador. Devuélvala a la olla, añada la boloñesa de verduras y mezcle a fuego bajo hasta que quede cubierta de manera uniforme.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera, escurridor, Olla grande

9. Paso 9

   Retire del fuego e incorpore suavemente el Parmesan y la albahaca. Sirva inmediatamente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Albahaca, 40.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande