Pâtes à la bolognaise aux légumes
Pâtes mélangées à une sauce tomate riche aux champignons finement hachés, aux lentilles et aux légumes aromatiques, agrémentées de parmesan et de basilic frais.
Préparation
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Étape 1
Hacher finement l'oignon, les carottes et le céleri sur la planche à découper.
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Étape 2
Hacher finement les champignons et hacher l'ail.
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Étape 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans la grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri préparés, puis faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Étape 4
Ajouter les champignons et l'ail préparés. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau et commencent à dorer.
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Étape 5
Incorporer le concentré de tomates et l'origan. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le concentré de tomates fonce légèrement.
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Étape 6
Ajouter la passata de tomates, le bouillon de légumes, les lentilles, le sel et le poivre noir. Porter à léger frémissement, puis faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.
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Étape 7
Pendant que la sauce mijote, porter une grande marmite d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes et les cuire al dente selon les indications de l'emballage.
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Étape 8
Réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes dans la passoire. Les remettre dans la marmite, ajouter la bolognaise aux légumes et mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
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Étape 9
Retirer du feu et incorporer délicatement le Parmesan et le basilic. Servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours. Réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient fumants à cœur, idéalement à 74°C.
Facteurs de risque
- Manipulation du couteau pendant la préparation des légumes
- Brûlures dues à l'huile chaude, à la sauce qui mijote, à l'eau bouillante et à la vapeur
- Refroidissement ou conservation inadéquats des restes
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