Barras de cheesecake de lima-galega

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 160°C. Forre a forma com papel vegetal, deixando papel suficiente nas bordas para retirar as barras prontas.

   Utensílios: Forma de forno, Forno, Papel vegetal

2. Passo 2

   Misture as bolachas graham, a manteiga derretida e a porção de 2 tbsp (1/8 cup) de açúcar granulado na tigela. Pressione a mistura firmemente e de modo uniforme no fundo da forma forrada.

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Açúcar granulado, 200.0 gr Bolacha Graham, 85.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Forma de forno, Taça para misturar

3. Passo 3

   Leve a base ao forno a 160°C até libertar aroma e ficar ligeiramente firme.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Forma de forno, Forno

4. Passo 4

   Coloque a forma sobre a grelha e deixe a base arrefecer ligeiramente enquanto prepara o recheio.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Forma de forno, grelha metálica

5. Passo 5

   Bata o queijo creme na tigela grande até ficar liso. Adicione os restantes 7/8 cup de açúcar granulado, a farinha e o sal, e bata a baixa velocidade apenas até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 175.0 gr Açúcar granulado, 16.0 gr Farinha de uso geral, 680.0 gr Queijo creme, 1.5 gr Sal fino

   Utensílios: Batedeira elétrica, taça grande para misturar

6. Passo 6

   Incorpore as natas ácidas, o sumo de lima-galega, a raspa de lima-galega e o extrato de baunilha até obter uma mistura lisa, raspando as paredes da tigela com a espátula conforme necessário.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 120.0 ml Natas ácidas, 6.0 gr Raspa de lima, 120.0 ml Sumo de lima mexicana

   Utensílios: Batedeira elétrica, espátula, taça grande para misturar

7. Passo 7

   Adicione os ovos um de cada vez, batendo a baixa velocidade após cada adição apenas até ficarem incorporados.

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Ovo

   Utensílios: Batedeira elétrica, espátula, taça grande para misturar

8. Passo 8

   Espalhe o recheio sobre a base. Leve ao forno a 160°C durante 30 a 35 minutos, até as bordas ficarem firmes e o centro atingir pelo menos 71°C, mantendo uma ligeira oscilação.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: espátula, Forma de forno, Forno

9. Passo 9

   Coloque a forma sobre a grelha e deixe as barras arrefecer à temperatura ambiente.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: Forma de forno, grelha metálica

10. Passo 10

    Cubra a forma e leve ao frigorífico até o cheesecake ficar frio e firme.

    Temporizador: 240 min (fixo)

    Utensílios: Forma de forno

11. Passo 11

    Retire o cheesecake refrigerado da forma usando as bordas salientes do papel vegetal e corte-o em 16 barras.

    Utensílios: Faca de chef, Forma de forno, Papel vegetal