Key-Lime-Cheesecake-Schnitten

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen und dabei genügend Papier überstehen lassen, um die fertigen Schnitten herausheben zu können.

   Kochgeschirr: Backform, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Die Graham-Cracker, die geschmolzene Butter und die 2 EL (1/8 Tasse) Kristallzucker in der Rührschüssel vermengen. Die Mischung fest und gleichmäßig auf den Boden der ausgelegten Form drücken.

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Graham-Keks, 25.0 gr Kristallzucker, 85.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Backform, Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Boden bei 160°C backen, bis er duftet und leicht fest geworden ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

4. Schritt 4

   Die Form auf das Kuchengitter stellen und den Boden leicht abkühlen lassen, während die Füllung zubereitet wird.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Drahtgestell

5. Schritt 5

   Den Frischkäse in der großen Rührschüssel glatt rühren. Die restlichen 7/8 Tasse Kristallzucker, das Mehl und das Salz hinzufügen und dann bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.5 gr Feines Salz, 680.0 gr Frischkäse, 175.0 gr Kristallzucker, 16.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, große Rührschüssel

6. Schritt 6

   Saure Sahne, Key-Lime-Saft, Key-Lime-Schalenabrieb und Vanilleextrakt unterrühren, bis die Masse glatt ist; dabei die Schüssel nach Bedarf mit dem Teigschaber ausschaben.

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Key-Limetten-Saft, 6.0 gr Limettenabrieb, 120.0 ml Saure Sahne, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, große Rührschüssel, Spatel

7. Schritt 7

   Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange rühren, bis sie eingearbeitet sind.

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, große Rührschüssel, Spatel

8. Schritt 8

   Die Füllung auf dem Boden verteilen. Bei 160°C 30 bis 35 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte mindestens 71°C erreicht hat, aber noch leicht wackelt.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen, Spatel

9. Schritt 9

   Die Form auf das Kuchengitter stellen und die Schnitten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Drahtgestell

10. Schritt 10

    Die Form abdecken und den Cheesecake im Kühlschrank kalt und fest werden lassen.

    Timer: 240 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform

11. Schritt 11

    Den gekühlten Cheesecake mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und in 16 Schnitten schneiden.

    Kochgeschirr: Backform, Backpapier, Kochmesser