Barritas de tarta de queso con lima mexicana

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el horno a 160°C. Forre el molde con papel para hornear, dejando que sobresalga lo suficiente para sacar las barritas una vez listas.

   Utensilios: Horno, Molde para horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezcle las galletas graham, la mantequilla derretida y la porción de 2 tbsp (1/8 cup) de azúcar granulada en el recipiente para mezclar. Presione la mezcla firme y uniformemente sobre el fondo del molde forrado.

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Azúcar granulado, 200.0 gr Galleta Graham, 85.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Molde para horno

3. Paso 3

   Hornee la base a 160°C hasta que desprenda aroma y esté ligeramente firme.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Molde para horno

4. Paso 4

   Coloque el molde sobre la rejilla y deje que la base se enfríe un poco mientras prepara el relleno.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Molde para horno, rejilla metálica

5. Paso 5

   Bata el queso crema en el recipiente grande para mezclar hasta que quede suave. Añada los 7/8 cup restantes de azúcar granulada, la harina y la sal, y bata a velocidad baja solo hasta obtener una mezcla uniforme.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 175.0 gr Azúcar granulado, 16.0 gr Harina de uso general, 680.0 gr Queso crema, 1.5 gr Sal fina

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar

6. Paso 6

   Incorpore la crema agria, el jugo de lima, la ralladura de lima y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave, raspando las paredes del recipiente con la espátula según sea necesario.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Crema agria, 5.0 ml Extracto de vainilla, 120.0 ml Jugo de lima mexicana, 6.0 gr Ralladura de lima

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar, espátula

7. Paso 7

   Añada los huevos uno a uno, mezclando a velocidad baja después de cada adición solo hasta incorporarlos.

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Huevo

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar, espátula

8. Paso 8

   Extienda el relleno sobre la base. Hornee a 160°C durante 30 a 35 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro alcance al menos 71°C, pero aún tiemble ligeramente.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: espátula, Horno, Molde para horno

9. Paso 9

   Coloque el molde sobre la rejilla y deje enfriar las barritas a temperatura ambiente.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Molde para horno, rejilla metálica

10. Paso 10

    Cubra el molde y refrigere hasta que la tarta de queso esté fría y firme.

    Temporizador: 240 min (fijo)

    Utensilios: Molde para horno

11. Paso 11

    Saque la tarta de queso fría del molde usando el papel para hornear que sobresale y córtela en 16 barritas.

    Utensilios: Cuchillo de chef, Molde para horno, Papel para hornear