Arroz-doce com açafrão

Preparação

1. Passo 1

   Passe o arroz por água corrente fria até a água sair quase límpida e escorra bem.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Arroz basmati

   Utensílios: coador de malha fina

2. Passo 2

   Deite o leite no tacho e aqueça em lume médio até começar a libertar vapor, mexendo de vez em quando.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1200.0 ml Leite gordo

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

3. Passo 3

   Transfira 30 ml do leite quente para a taça, junte o açafrão e deixe em infusão.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 0.2 gr Açafrão

   Utensílios: taça

4. Passo 4

   Junte o arroz lavado ao restante leite quente e mexa. Reduza para lume brando e deixe fervilhar suavemente, mexendo e raspando o fundo a cada 2–3 minutos, até o arroz ficar macio.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

5. Passo 5

   Junte o açúcar e o cardamomo e mexa. Continue a cozinhar em lume brando até o arroz-doce ficar cremoso e ligeiramente espesso.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Açúcar granulado, 1.0 gr Cardamomo moído

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

6. Passo 6

   Junte o leite com a infusão de açafrão e a água de rosas, mexa e deixe fervilhar brevemente em lume brando.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Água de rosas

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau, taça

7. Passo 7

   Retire do lume, distribua por taças com uma colher e espalhe os pistácios por cima. Deixe repousar antes de servir morno.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Pistácio

   Utensílios: taça