Safran-Milchreis

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Reis unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, anschließend gründlich abtropfen lassen.

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Basmatireis

   Kochgeschirr: Feines Sieb

2. Schritt 2

   Die Milch in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sie dampft.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1200.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

3. Schritt 3

   30 ml der heißen Milch in die Schüssel geben, den Safran hinzufügen und ziehen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 0.2 gr Safran

   Kochgeschirr: Schüssel

4. Schritt 4

   Den abgespülten Reis in die restliche heiße Milch rühren. Die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, dabei alle 2–3 Minuten umrühren und über den Topfboden schaben, bis der Reis weich ist.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

5. Schritt 5

   Zucker und Kardamom einrühren. Bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis der Milchreis cremig und leicht angedickt ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener Kardamom, 100.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

6. Schritt 6

   Die mit Safran aromatisierte Milch und das Rosenwasser einrühren, anschließend kurz bei niedriger Hitze köcheln lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 5.0 ml Rosenwasser

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf, Schüssel

7. Schritt 7

   Vom Herd nehmen, in Schalen füllen und die Pistazien darüberstreuen. Vor dem warmen Servieren ruhen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Pistazie

   Kochgeschirr: Schüssel